3个高香茶树品种(系)制作沙县红边茶香气特征研究

【目的】明确高香茶树品种(系)制成的沙县红边茶(下称红边茶)香气品质及香气特征,加快茶树良种应用,促进红边茶产业发展。【方法】以沙县当地推广种植的高香乌龙茶品种(系)‘0318E’‘黄玫瑰’和‘茗科1号’为原料,‘福建水仙’为对照,制成红边茶。采用感官审评与顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同品种红边茶感官品质及香气组分进行综合比较。【结果】感官审评结果表明,0318E红边茶香气花香浓郁,黄玫瑰和茗科1号红边茶为花香显;0318E与黄玫瑰红边茶滋味表现为鲜醇,茗科1号为浓醇鲜爽;在花香与滋味鲜度上新品种均明显提升。香气成分测定结果表明,0318E红边茶香气组成最为独特,其吲哚、脱氢芳樟醇、1-乙基-1H-吡咯、己酸己酯、橙花叔醇、2-戊基呋喃、β-紫罗兰酮、乙酸苯酯、3-呋喃甲醛、(Z)-3-己酸己烯酯、(E)-4,8-二甲基壬基-1,3,7-三烯、芳樟醇氧化物C等多种花果香气组分相对丰度最高;茗科1号制作的红边茶α-法呢烯、β-罗勒烯、芳樟醇和芳樟醇氧化产物等部分重要萜类物质含量较高,吲哚、脱氢芳樟醇、橙花叔醇等花果香气成分仅次于0318E。【结论】高香茶树品种(系)0318E和茗科1号制作红边茶香气品质特征鲜明,适宜进一步推广应用。

东方美人茶(椪风茶)加工技术

椪风茶又称白毫乌龙茶、东方美人、椪风乌龙，为台湾名茶之一，是我国台湾省新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份等地的特色茶。由于原料采自受茶小绿叶蝉吸食为害的青心大有幼嫩芽梢，经手工拌青控制发酵速度，发酵程度达到70％左右，再经炒制，成茶具有独特的蜜糖香或熟果香。因原料以1芽2叶为主，芽尖带白毫，故又称“白毫乌龙”，其外观芽尖显露白毫，枝叶连理，白、黄、褐、红相间，犹如花朵为其特色，汤色呈琥珀艳亮，且熟果香、蜜糖香、滋味圆柔醇厚，故又有东方美人茶之称。

东方美人茶生产茶园管理技术

东方美人茶以其高质量安全水平,深受广大消费者青睐,但生产东方美人茶的茶园管理技术与传统茶类生产茶园不同。本文从园地选择、品种选择、园地管理、施肥技术、病虫防治、各季生产茶类安排等方面,总结了东方美人茶生产茶园管理技术。

铁观音优质高效栽培技术

沙县现有茶园面积2．5万亩，总产0．42万吨。近年来，大力推广茶叶新品种、新技术、新肥料、新农药、新机械，茶叶生产效益逐年提高，涌现出一批优质、高效茶叶生产典型。沙县宏苑茶业有限公司就是其中的娇娇者。该公司现有茶园面积500余亩，年产优质铁观音30吨，产值800多万元。

沙县红边茶

沙县建县的历史，有文字记载已有1600多年。公元前379年，东晋延平县南乡沙源地（即今沙县城东古县村）始设沙戊，公元405-618年，沙戊升格为沙村县，公元621年，唐武德四年改名沙县。历属建州、汀州、剑州、南剑州、南剑路、延平路、延平府、建安道。

食用菌覆土栽培技术探析

覆土栽培技术可以有效的提高食用菌类的产量和质量。本文通过对食用菌类的覆土栽培技术系统的研究和深入的了解,根据福建沙县这一地区的地理环境、气候特点以及人文气息,有针对性的对食用菌类的覆土栽培技术做了详细的介绍。

醇香美人茶加工技术

沙县山富企业有限公司生产东方美人茶已有20多年历史,为满足市场多样化消费需求,综合乌龙茶、红茶、龙井茶加工技术,研制开发出了具有蜜香、熟果香美人茶口感和传统红茶风味,又有龙井茶扁平外形特征,具有醇厚甘甜品质特点醇香美人茶。

沙县茶史钩沉

福建沙县有1 000多年的产茶历史。本文收录唐、宋、明、清时期沙县茶业历史名人、史志资料、人文古迹和野生茶树资源,钩沉沙县千年茶业史。

冬瓜、葫芦瓜棚下套种竹荪技术

冬瓜、葫芦瓜棚下套种竹荪栽培技术模式每667m2产值达4.0万以上,该文总结其配套栽培技术。

沙县山富企业多措并举推进茶产业发展

进入新世纪以来,茶产业面临产能过剩、市场疲软、生产成本持续提高、质量安全等问题。面对严峻的产业形势,几年来,山富公司积极采取主动调整茶品种结构、注重提升茶质量安全、提升机械化生产水平、一园多茶类加工方式、完善茶园的生态建设、拓展茶叶的销售渠道等应对措施,实施三产的融合发展措施,企业实现突围突破,取得了生产效益和生态效益双丰收。

沙县茶业的发展思路

分析了沙县发展茶业经济的有利条件及其目前存在的主要问题,提出了发展沙县茶业的思路与对策。

后疫情时代沙县区茶产业健康发展的思路

沙县区具有悠久的茶叶生产历史,2020年以来,受疫情影响,跟茶相关的行业受到了巨大的冲击,茶叶市场低迷。本文就疫情后时代茶产业如何破解发展难题、推动沙县区茶产业发展,提出对应措施,以期促进茶产业健康发展。

茶产业应对新形势之浅见

进入二十一世纪以来，茶产业面临诸多新形势新挑战。一是产能过剩。2000年全国茶园面积为1347万亩，2013年为3869万亩，平均每年新增190多万亩。2013年我国茶面积3869万亩，同比增加253．8万亩。其中采摘面积2917．6万亩，同比增加227．3万亩，增8．4％。茶叶产量189万吨，同比增加11．5万吨，增6．5％。中国工程院陈宗懋院士早年曾预测，如果现有茶园正常投产，到2015年，全国将有20万一30万吨的茶叶过剩，且茶产能的过剩是全球性的。二是高档茶消费量减少。受政策影响，茶叶公款消费、集团消费等高档茶消费群体减少，茶叶市场以性价比高适合大众化消费的中、低档茶为主。

4个茶树品种加工东方美人茶的品质分析

本试验以青心大冇、青心乌龙、铁观音、黄棪等4个乌龙茶品种鲜叶加工成东方美人茶,分析了不同季节及未经小绿叶蝉吸食的东方美人茶的品质特点。结果表明,铁观音、黄棪等乌龙茶品种均表现出明显的花果香和蜜香,适合于加工东方美人茶。但品质仍以叶片厚、叶质软脆、芽头肥壮、茸毛多的青心大冇和青心乌龙品质较优。未经小绿叶蝉吸食的原料难以形成东方美人茶的风味特征;在中低海拔区域,以夏季(芒种-夏至)加工的东方美人茶品质较优。

铁观音栽培管理存在的主要问题与对策

近年来，铁观音茶以其优良的品质倍受消费者的青睐。高档优质茶供不应求，效益显著。消费群体逐步壮大，消费市场由南向北拓展推进，极大地激发了广大茶农的生产热情，铁观音面积猛增。受“新丛”铁观音品质比较优异的影响，栽培管理上的问题突显出来，主要有如下几个方面：

不良天气条件下改进大球盖菇栽培的措施

常规大田露天栽培大球盖菇常遇低温、多雨等不良天气影响,产量不高。采取拱棚栽培、精耕管理、充足用料、合理堆积发酵、加强菌丝生长与出菇管理、适时采收等措施,以提高大球盖菇产量与效益。