沧州市市售动物性水产品中10种元素的污染状况及健康风险评价

目的了解沧州市市售动物性水产品中10种元素的含量,分析污染状况,评估对人体的潜在健康风险。方法2021—2022年在沧州市16个县区采集贝类、鱼类、甲壳类、头足类共324份样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱仪对样品中锰(manganese,Mn)、铜(copper,Cu)、锌(zinc,Zn)、镉(cadmium,Cd)、镍(nickel,Ni)、铬(chromium,Cr)、砷(arsenic,As)、硒(selenium,Se)、汞(mercury,Hg)、铅(plumbum,Pb)的含量进行检测,用单因子污染指数(single factor pollution index,Pi)和污染指数(metal pollution index,MPI)评价污染水平,采用目标危险系数(target risk factor,THQ)和目标致癌风险(target carcinogenic risk,TR)对人体的健康风险进行评估。结果不同水产品中元素含量不同,甲壳类和贝类存在Cd超标现象,超标率为1.83%;水产品整体污染程度不高,贝类Cu(Pi=0.2)处于轻度污染、甲壳类Cd(Pi=0.856)、As(Pi=0.846)处于中度污染;不同百分位上的数值显示,水产品中大部分元素未存在潜在的健康风险,但儿童和成人在摄入甲壳类的复合健康风险指数(composite health risk index,TTHQ)>1和总致癌风险指数(total cancer risk index,TCR)>104,且儿童的健康风险普遍高于成人。结论沧州市市售甲壳类存在一定的潜在健康风险,As的贡献率最大,相关部门应加大监测力度,保证食品安全。

2022年沧州市动物性水产品中副溶血性弧菌分子分型的研究

目的了解2022年沧州市动物性水产品中副溶血性弧菌的耐药特征、毒力基因及多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)情况,掌握其分子流行病学特征,为相关食品风险监测及进一步防控提供数据支持。方法2022年随机采取沧州市市售动物性水产品样品,根据《2022年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求,对所采集的样品进行细菌培养及分离鉴定,对鉴定为副溶血性弧菌的菌株进行药敏试验、PCR毒力基因检测和全基因组序列测定,借助相关数据库获得不同菌株的耐药表型、毒力基因、耐药基因和多位点序列分型情况。结果药敏结果提示,样品中分离的副溶血性弧菌对大多数抗生素敏感或中敏,共检出6株耐药菌株,其中包含1株多重耐药株。耐药基因共检出10种,其中β-内酰胺类blaCARB基因、四环素类的tet(35)基因和调控耐药相关基因adeF、rsmA、CRP基因全部菌株均检出。不耐热溶血素(thermolabile hemolysin gene,tlh)基因携带率100%,耐热直接溶血素(thermostable direct hemolysin,tdh)基因和耐热相关溶血素(tdh related hemolysin,trh)基因未检出。31株副溶血性弧菌依据7个管家基因分型,得到29种序列型(sequence type,ST型)。结论沧州市动物性水产品中检出的副溶血性弧菌属于低水平耐药,未检出毒力基因,携带多个耐药基因,基因序列具有遗传多样性,应加强监测。