一种耐热几丁质酶的产生及其稳定性研究

疏绵状嗜热丝孢菌（Thermomyces lanuginosus）SY2在以胶状几丁质为唯一碳源的诱导培养基中产生了胞外几丁质酶。该酶在50℃保温1h，酶活稳定：65℃时半衰期为25min；酶液在室温下保存到12周，残余酶活性为45％左右。该酶有较宽的pH范围，3．0-9．0之间保持稳定，pH值为2．5时，仍具有70％的剩余酶活性。Ca^2＋对几丁质酶的活性有显著的激活作用；高浓度变性剂对酶有抑制作用。结果表明该酶是一种热稳定性高且耐酸碱的新型几丁质酶，能在酸性和高温环境中发挥作用，这些特性赋予了T.lanuginosus几丁质酶在几丁质的生物转化及其它生物技术中极大的应用优势。