河北省3市中小学生营养素养及其影响因素调查

目的了解河北省3市中小学生的营养素养现况,并分析其影响因素,为有关部门开展相关营养健康教育工作提供科学依据。方法采用多阶段整群抽样法,选取了石家庄、唐山和沧州共4464名中小学生进行问卷调查。二年级、五年级和初二年级问卷题目数量设置不同,问卷内容主要包括基本情况、营养素养问卷等。营养素养问卷包括营养知识和饮食行为及技能。结果3个年级学生的百分制得分均高于60分,部分有关营养知识的题目正确回答率仅4.5%。3个年级学生的饮食行为及技能得分情况比较好,均大于70分。家长营养素养(初二:χ^(2)=-9.722,P<0.001;五年级:χ^(2)=-5.025,P<0.001;二年级:χ^(2)=-0.276,P=0.782)、家长的文化程度(初二:χ^(2)=21.363,P<0.001;五年级:χ^(2)=17.067,P<0.001;二年级:χ^(2)=7.812,P=0.05)、家庭人均年收入(初二:χ^(2)=40.949,P<0.001;五年级:χ^(2)=7.147,P=0.067;二年级:χ^(2)=19.512,P<0.001)、家长的职业(初二:χ^(2)=44.056,P<0.001;五年级:χ^(2)=17.741,P=0.023;二年级:χ^(2)=7.910,P=0.442)以及学生获得营养相关知识的途径(初二:χ^(2)=39.292,P<0.001;五年级:χ^(2)=48.755,P<0.001;二年级:χ^(2)=14.723,P=0.017)等均对学生营养素养有不同程度的影响。结论3个年级学生的营养素养仍有待提高,家庭、学校和社会因素都对学生的营养素养有影响,相关部门应针对家庭、学校和社会环境开展形式多样的营养健康教育活动。

河北省城市中小学生及家长对学校午餐满意度

目的了解河北省城市中小学校供餐情况和学生及家长的满意度,为相关部门制定学校供餐与营养改善政策提供科学依据。方法采取多阶段随机整群抽样,在河北省抽取石家庄、唐山、沧州3座城市的24所中小学二、五、八年级2739名学生及其家长2716名进行问卷调查。结果学生对学校午餐非常满意的有958名,比较满意的717名,一般的686名,比较不满意的221名,非常不满意的157名。其中石家庄、唐山学生的满意度高于沧州(Z=51.42,P<0.01),城区学生满意度高于郊区(Z=4.12,P<0.01),低年级学生满意度高于高年级学生(Z=151.42,P<0.01)。不同城市的学生家长对饭菜卫生、饭菜外观、饭菜份量、饭菜口味、食物搭配和午餐价格的满意度差异均有统计学意义(P值均<0.01)。结论学生和家长对学校午餐满意度尚可,但学校供餐的饭菜口味有待提高。需要政府加大对学校供餐的投入,定期为食堂工作人员进行科学的培训,同时学校应多了解学生和家长对供餐的意见和建议,提高供餐质量。

河北三市中小学生在校食物摄入现况

目的了解河北省中小学生在校饮食状况,为制定营养教育和营养改善计划提供科学依据。方法采用多阶段整群抽样法,选取石家庄、唐山市、沧州市小学二、五年级和初中二年级的2739名学生,对在校食物摄入情况进行问卷调查。结果学生中每天都吃的食物占比最高的为主食(81.9%)和蔬菜(81.8%),几乎不吃比例最高的为油炸食品(59.1%)和鱼虾类食物(51.8%);男生主食、水果、肉类、蛋类、豆类及奶类每天都吃的比例高于女生(P值均<0.05)。不同城市间学生除奶类外其他各类食物食用频次差异均有统计学意义(P值均<0.05);城区与郊区学生摄入水果、蛋类、鱼虾、豆类、奶类及油炸食品的频次差异均有统计学意义(P值均<0.05);不同年级间的学生除主食和蔬菜外,其他类食品的食用频次差异均有统计学意义(P值均<0.05)。结论不同城市、城区、年级、性别的学生各类食物食用频次差异较大,相关部门应该针对不同特征学生开展营养教育及营养改善计划。