试论烹饪高等职业技术教育中专业课教师的能力构成

专业课教师在烹饪高等职业技术教育中的作用至关重要,其中教师能力是教师作用能否发挥的必备因素。教师能力可分为教师个体能力和教师群体能力,分析影响烹饪高等职业技术教育中专业课教师能力构成的因素,探索高等烹饪院校（系）专业课教师能力重构的具体措施,对提高烹饪高等教育质量、培养跨世纪烹饪高等人才,具有十分重要的意义。

关于河北省旅游文化资源整合的思考

河北省历史悠久，文化底蕴深厚，文化资源丰富，为旅游文化事业的茁壮成长提供了肥沃的土壤。河北省有着丰富的历史文化遗存，国家级文物保护单位总数居全国第三位，世界文化遗产数量占全国的九分之一，物质和非物质文化遗产数量均居全国前列。在河北这片热土上，经过长期的多民族融合和中国革命战争、抗日战争的洗礼，孕育了独具魅力的燕赵文化、灿烂辉煌的革命历史文化和丰富多彩的传统艺术。

超声法提取银杏叶黄酮类化合物的工艺研究

研究了银杏叶黄酮类化合物的超声波法提取工艺(用水作为溶剂)。超声波法提取的最佳工艺条件为:超声波频率为40 KHz,超声波处理时间55 min,温度35℃,静置3 h,提取率达到81.9%。在此条件下,测其总黄酮含量为1.07%。定性试验和紫外光谱分析结果表明,银杏叶中的黄酮化合物主要为黄酮醇类。

论殡葬文化的内涵、形态和特征

殡葬是人类对已失去自然生命的同类所采取的意味深长的告别活动,其间沉淀着深厚的文化内容,是一种文化特定的存在形态。殡葬文化是殡葬行为的总和,对殡葬文化的研究在构建和谐社会和小康社会的建设中有着特殊的意义。

布氏杆菌病的检测与防治

布氏杆菌病是由布氏杆菌(Brucella)引起的以流产和发热为特征的一种全世界广泛分布的人畜共患慢性细菌传染病,严重威胁着人和多种动物的生命健康。布氏杆菌可感染人类、多种家畜和野生动物,引起相似的临床症状与病理损伤,如发热、流产与不育、慢性关节炎及神经损害等,导致巨大的经济损失和严重的公共卫生问题。在世界许多国家,布氏杆菌对反刍动物和猪的感染都很严重,由于部分野生动物也感染了布氏杆菌,将对人和家畜构成一种潜在的危害。对布氏杆菌病的危害、检测、治疗等方面的若干问题进行了综述。

大气气溶胶遥感反演研究进展

大气气溶胶是悬浮在地球大气中的微粒混合物,它不仅对全球气候变化产生影响,而且影响到大气环境质量和人类身体健康。目前,大气气溶胶的研究已经成为国际研究热点之一。介绍了气溶胶参数遥感反演的国内外研究进展,对利用卫星遥感资料反演气溶胶参数的方法进行了总结,分析了方法中的各种假定条件,并对该领域内现存的问题与发展方向进行探讨。

我国家畜猝死症的研究进展

家畜猝死症又称暴死症或急性死亡综合症,它的病因是多方面的,但普遍认为魏氏梭菌感染或与其他病原混合感染是其致病的主要原因。目前,国外对魏氏梭菌外毒素的结构和生物活性研究比较透彻,对魏氏梭菌外毒素的防治研究主要集中在免疫预防方面;国内的研究工作主要是借鉴国外的研究技术和方法,从基因水平上研究了魏氏梭菌主要致死性毒素保护性抗原基因的克隆和表达。综述了我国家畜猝死症的研究进展。

微生物代谢工程原理与应用

代谢工程是利用分子生物学原理系统分析细胞代谢网络,并通过DNA重组技术和应用分析生物学相关的遗传学手段对细胞进行有精确目标的基因操作,改变微生物原有的代谢或调节系统,实现目的产物代谢活性的提高。代谢工程综合了生物化学、化学工程、数学分析等多学科内容,是当前国内外学者研究热点之一。论述了微生物代谢工程的理论基础及其应用进展和前景。

腐败梭菌危害及防治的研究进展

腐败梭菌是专性厌氧菌,它可引起多种疾病,对畜禽养殖有较大危害.为了探讨有效控制该菌危害的方法,对国内外有关腐败梭菌病原学、致病机理、感染途径及发病症状和防治措施等情况进行综述.

再谈味精的食用安全性及烹调条件对其呈鲜效果的影响

味精作为重要的调味品，已成为家庭生活的必需品。但由于曾经有过食用味精不安全的报道，至今仍有不少人对食用味精的安全性存有质疑。关于食用味精危害健康的看法主要有两个方面，一是所谓“中餐美味综合症”，即食用味精过多会引起头痛、腹胀等不适现象；二是味精在高温...

膳食纤维的功能特性及其应用

本文介绍膳食纤维属于多糖化合物,因其特有的功能性质而被称之为活性多糖,也因此成为食品工业关注的焦点。

浅析我国旅行社业的网络营销

本文在分析了中国旅行社业网络营销发展现状的基础上,着重分析了现阶段我国旅行社业网络营销发展的优势和劣势,指出网络营销是我国旅行社业发展的必然趋势,并提出了相应的发展策略。

石灰石矿生态环境评价初探

在分析拟建石矿工程概况、周围环境特征基础上，对石矿周围生态环境进行现状和影响评价，论证石矿建设可行性．

旅行社从“暴利”转“微利”的现状分析

近年来 ,随着我国旅游业的发展 ,旅行社的数量越来越多 ,旅行社的利润状况却呈现出逐年递减的趋势 ,由过去公认的“暴利”转为目前的“微利”。本文通过对我国旅行社“暴利”的来源、“暴利”对旅行社业的影响、目前旅行社经营的现状以及“微利”对旅行社业的影响的分析 ,借鉴国外旅行社的发展经验 ,论述了今后我国旅行社的发展趋势及出路。

食品原料中的天然化学性污染及其预防

食品的化学性污染主要有以下几条途径:天然存在的化学物质、残留的化学物质、加工过程中人为添加的化学物质、偶然污染的化学物质等。本文主要谈及天然存在的化学物质对人体健康的危害及预防措施。

膳食纤维的保健功能及产品开发

介绍了膳食纤维的种类和保健功能,并阐述了膳食纤维在食品加工中的应用。

橄榄油的营养与保健功效

橄榄油是油橄榄果直接冷压,油水自然分离后精炼而成,营养成分平衡、理想,是世界上唯一以天然状态被食用的植物.

旅游景区的餐饮服务与管理

旅游景区的餐饮是旅游业的重要组成部分,它不仅反映着当地人特有的饮食习惯,也反映着该景区旅游业的发展状况。分析景区餐饮业目前存在的问题,加强餐饮管理,提高服务质量,对旅游业的健康快速发展具有重要意义。

膳食纤维的保健功能及产品开发

膳食纤维属于多糖化合物,因其特有的功能性质而被称之为活性多糖,也因此成为食品工业关注的焦点。介绍了膳食纤维的保健功能及其开发应用情况。