蜂蜜中羟甲基糠醛的快速测定法

目前,蜂蜜中掺糖问题严重,主要是掺入一些人工转化糖和麦芽糖、天然蜂密中含有微量的羟甲基糠醛(简称HMF),掺糖后导致HMF含量增高。所以,通过检测蜂蜜中HMF含量,即可知道掺糖的多少。目前,我国尚未制定蜂蜜中HMF的标准。日本规定蜂蜜中 HMF小于 5mg/100g。1 原理 HMF在醋酸酸性条件下,与对氨基甲苯和巴比土酸反应,生成紫红色化合物。

薄层色谱法同时测定食品中的苯甲酸和糖精钠

本文采用薄层色谱法同时测定食品中的苯甲酸和糖精钠,方法简便、快速、结果准确,具有一定的实用价值。 一、主要试剂: 聚酰胺粉,200目;展开剂,正丁醇:氨水:无水乙醇(7:1:2);显色剂,0.04％溴甲酚紫的50％乙醇溶液,用0.1mol/L氢氧化钠溶液调至pH=8;苯甲酸、糖精钠混合标准溶液,苯甲酸为0.5mg/ml、糖精钠为0.375mg/ml,配制时按苯甲酸:糖精钠:无水乙醇=4:3:1配制。 二、聚酰胺粉板的制备: 称取1.6g聚酰胺粉,加0.4g可溶性淀粉。