茄子的保鲜方法

选择地势高、排水好的地方，沿东西向挖一条宽1米、长3米、深1．2米的坑。坑的东西两端各留一个通气孔。其中一端留出口，坑顶用玉米秸铺盖好，再覆盖约12厘米厚的土。将选好的茄果柄把朝下一层层码放，果柄插在果层的间隙中，以免刺伤茄果。码5层茄果后，果顶上覆盖牛皮纸，将坑口堵上，使坑内温度维持在5℃-8℃。若温度低于5℃，在坑顶加土保温。