离子交换树脂在酒处理中的应用

叙述了离子交换树脂的结构、类型及功能，吸附树脂在低度白酒处理中的应用，离子交换树脂在葡果酒处理和酒精处理中的应用。（陆月霜）

联合使用柠檬酸和菲汀降低白酒中铁离子的试验

利用柠檬酸和菲汀中的有效成分植酸盐，与白酒中的二价铁离子、三价铁离子反应，生成分子较大的物质而除去铁离子。通过试验，白酒中铁离子含量可降到５ｐｐｍ以下，起到了除铁的作用。

麸曲中的杂菌及防治

麸曲中的杂菌及防治胥秉武河北省涿鹿县酿酒总厂（０７５６００）关键词麸曲，犁头霉菌，小克银汗霉菌，乳酸菌，芽胞杆菌麸曲是以麸皮为原料，以稻皮或其它辅料填充，以糖化型曲霉菌为种子，经试管原菌、三角瓶曲种、通风曲４步培养而成的纯种曲霉菌。该菌种具有糖化力高...