冻煮杂色蛤肉加工的卫生管理

<正> 冻煮杂色蛤肉是近几年我国沿海水产加工业的主要产品之一,也是主要创汇产品之一,主要进口国家有日本、韩国、美国及欧共体等。外商对蛤肉的卫生质量有严格要求,如日本客商对冻煮蛤肉要求:细菌总数≤5×10~4个/g,大肠菌群≤300个/g,大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及贝毒素不得检出;另外对蛤肉的含砂量、贝壳及其它杂质的含量也有严格限量。