苦杏仁系列蛋白食品加工工艺

苦杏仁为蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油45％-50％、蛋白质23％、总糖4％，含苦杏仁甙3％左右。苦杏仁中矿物质含量丰富，每100g苦杏仁含Ca、P、Fe分别为111、385、7．2mg，是牛奶的3-5倍。另外，苦杏仁还具有很高的药用价值，据《本草纲目》记载，其“主治咳逆上气雷鸣、喉痹、下气、产妇金疚、寒心奔豚……除肺热，