河北省2010年至2019年小麦质量监测数据统计分析

为了给小麦收储企业和加工企业提供河北省小麦质量信息,对合理利用当地小麦资源提供技术依据,对2010年至2019年河北省小麦主产区的新收获小麦进行容重、千粒重、不完善粒含量、生芽粒含量、水分、硬度指数、降落数值、湿面筋含量以及蛋白质含量等品质质量指标的分析,从各检测指标的年度变化、各市检测指标平均值比较和检测指标优选比较三个方面分析河北省近十年小麦的质量情况。结果表明:除2013年、2018年外均为正常年景。2013年的小麦质量是十年之中最差的,小麦的容重、千粒重、降落数值均处于十年中的最低值,不完善粒含量及生芽粒含量、水分则处于十年中的最高值。在近十年的数据中,辛集市的小麦在高容重、高千粒重、低不完善粒含量、高硬度指数方面上都有明显的比较优势,另外邯郸市、邢台市、石家庄市的小麦在高容重方面有着明显的比较优势。

2014年~2019年河北省收获玉米质量情况调查

为了掌握河北省收获玉米质量情况,为承储企业收购粮食、加工企业选择优质玉米提供有力的技术支持,对2014年~2019年河北省收获玉米质量进行调查。分别对容重、不完善粒含量、水分、淀粉含量、粗蛋白质含量、粗脂肪含量和百粒重等指标从不同年份变化、不同城市间平均值比较进行分析。结果表明:2014年~2019年河北省新收获玉米质量均处于较好水平。2018年为玉米质量最好年份,容重最高,不完善粒含量和水分最低;13个市的玉米质量进行比较,容重、不完善粒均达到一等要求,水分均控制在安全水分以下。秦皇岛市、辛集市容重为各市最好,并且不完善粒和水分含量最低;而且,秦皇岛市新收获玉米的粗蛋白质、粗脂肪含量为各市最高,淀粉含量最低。

新检测技术在粮食检测中的应用及发展

粮食安全关系到人们的饮食安全、身体健康,更是与我国的社会和谐、国家稳定密切相关。粮食安全管理涉及生产、检测、运输、加工、销售等许多个环节,其中,粮食的检测几乎贯穿于粮食安全管理的整个系统过程中。随着社会生产力的不断发展和提高,越来越多的新检测技术被广泛地运用在粮食检测中,新技术的运用,促使粮食检测的效率、安全性有了显著性的提高。本文主要介绍电子鼻、近红外光谱、拉曼光谱等新技术在粮食检测中的应用及发展。

酶联免疫吸附法和胶体金免疫层析法检测粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的比较分析

采用酶联免疫吸附法和胶体金免疫层析法分别对粮食样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）进行测定，对其检测条件和结果进行差异性比较，2种检测方法操作过程简单、快速，结果比较准确，适合批量样品的快速筛选，而胶体金免疫层析法更适合单一样品的现场快速定性检测。

焙烤食品在测试片和国标方法检测的对比研究

本文以焙烤食品为基质,对比菌落总数测试片在培养24 h和48 h的计数结果与国标检测的数据,并对两种方法进行探讨//通过对偏差、相对标准偏差的分析,RSDr基本上均明显小于25%,检测结果重复性较好:|dlog|显示检测结果的一致性较高;统计学分析,P值均大于0.05,检测结果的对比没有显著性差异,且相关系数R较高。

利用色彩色差仪评价面条色泽的研究

面条色泽是面条品质评价的重要指标。研究收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价,面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分,考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果,方程:色泽y=2.176+0.278×L(煮)-1.515×a(煮)-0.07×b(煮)可直接评价面条色泽。

利用色彩色差仪评价中国面条色泽的研究

收集了全国222个小麦样品，通过面条制作、面条色泽感官评价、面片色泽测定和小麦粉色泽测定，研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程，利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分，考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果，色泽y=2．176＋0．278xL（煮）-1．515xa（煮）-0．07xb（煮）可直接评价面条色泽，其中L（煮）、口（煮）和b（煮）为煮后面片色泽。

分子印迹亲和净化—高效液相色谱法测定玉米中玉米赤霉烯酮

考察了分子印迹亲和净化-高效液相色谱法测定玉米试样中玉米赤霉烯酮的效果,并与免疫亲和柱净化-高效液相色谱法进行了对比,结果表明玉米样品中60μg/kg和500μg/kg 2个添加水平的玉米赤霉烯酮,两种净化方法的回收率均分别达到90.4%、90.1%和92.9%、90.7%,且分子印迹亲和柱多次重复使用后回收率仍不低于80%。

液相色谱-串联质谱内标法测定全麦粉中呕吐毒素含量的不确定度评定

采用液相色谱-串联质谱内标法对全麦粉中呕吐毒素含量的不确定度进行评定,并依据测量不确定度评定的指导文件建立数学模型,对测量重复性、标准曲线、样品前处理、仪器设备等不确定度来源进行分析和评定,得出扩展不确定度为0.19mg/kg,(k=2)。通过评定发现,样品重复性测量、标准溶液配制及样品前处理是该方法不确定度的主要来源。

玉米深加工及综合利用

玉米是世界三大粮食作物之一,为了进一步提高玉米加工的经济效益,可将玉米进行综合利用和深度加工。目前玉米深加工的主导产品包括淀粉及淀粉糖、多元醇、发酵产品、变形淀粉等,同时通过玉米的综合利用可生产出食用氢化油、饲料蛋白粉、饲料酵母等附加值较高的副产品。文章阐述了我国玉米深加工行业现状以及存在的问题,同时提出提高玉米综合利用程度具有广阔的研发和市场空间。

微波技术在食品加工中的应用

随着社会的进步,生活水平的提高,人们对饮食提出了新的要求。追求方便、安全、营养、卫生无疑是一种趋势。微波技术作为一种现代高新技术,在食品加工中的应用越来越广泛,如食品的加热、焙烤、膨化、烹调、解冻、杀菌等。可以说,微波技术在很大程度上促进了食品工业的发展。尤其是对于价值高、质量要求严、热传导率低的产品,以及用传统工艺难以解决的物料,微波在加热、杀菌技术上发挥了重要作用。

植物油酸值的自动电位滴定方法与传统人工滴定方法的比较

通过对自动电位滴定法和传统人工滴定法进行植物油酸值的测定，发现自动电位滴定法测定的结果低于人工方法，能够准确地测定油脂的酸值，并且具有较好的稳定性和可行性。

小麦粉加工工艺研究

随着小麦产量的日渐提高与人们生活水平的提高,我国小麦粉的制作加工工艺日渐成熟。但是,现今我国小麦粉加工行业的发展没有跟上经济的发展速度,制约了我国小麦粉加工行业的发展壮大。基于此,本文主要分析小麦制粉的发展历程、工艺流程,并探析小麦粉加工工艺的发展前景。

对会计职业道德建设的几点思考

会计职业道德是从事会计工作的人员在履行职责活动中应具备的道德品质，是社会公德在会计工作中的具体体现，是引导和制约会计行为，调整会计人员与社会、会计人员与不同利益集团以及会计人员之间关系的社会规范。会计涉及到社会的各个方面，凡是有经济活动的地方，就有会计工作，就有会计人员，就有会计人员的职业道德。而会计人员作为会计工作的主要承担者，其业务素质的高低、道德水平的优劣，直接影响着会计工作的质量。会计职能是否有效、真实、全面发挥，很大程度上取决于会计道德水平。为保证会计资料真实、完整，加强经济管理和财务管理，维护社会主义市场经济秩序，必须采取有效措施，加强会计职业道德建设。

凯式定氮法与燃烧定氮法测定小麦粉粗蛋白的比较研究

对凯氏定氮法与燃烧定氮法测定小麦粉粗蛋白进行比较，选取不同品种的70个小麦样品制粉，分别采用凯氏定氮法和燃烧定氮法进行粗蛋白含量的检测，并对结果进行对比分析，认为燃烧定氮法可以作为小麦粉蛋白质测定的优选方法。

相同加工条件下不同品种硬质小麦损伤淀粉含量的研究

选取河北省、河南省两省不同品种硬质小麦样品,用肖邦磨粉机制取小麦粉,采用安培计法测定其损伤淀粉值,研究在相同制粉条件下,不同品种硬质小麦损伤淀粉值的差异。结果表明,河北省、河南省两省的小麦损伤淀粉值主要分布在20~26UCD,制得的小麦粉较适合制作馒头、面包等食品。

小麦面筋吸水量测定方法标准探讨

小麦储存品质判定对我国粮食储藏工作具有十分重要的指导意义。面筋吸水量是评价小麦储存品质主要指标之一，通过多年的实验，归纳了在面筋吸水量测定的过程中遇到和存在的问题，提出了看法和见解。

Excel函数在粮食库存检查数据统计中的应用

Excel是Office办公自动化组件之一,有着强大的数据分析和数据处理能力。本文应用Excel的函数功能对粮食库存检查数据统计提出了自动填充方案,列出了具体的操作步骤。通过Excel函数在粮食库存检查数据统计中的应用,提高了工作效率,达到了事半功倍的效果。

浅谈企业内部会计控制的有效性

解决单位内部控制的有效性,必须加强对单位内部会计工作的领导和监督管理,建立健全各项有效的内控机制,确定目的、原则、标准和内容及措施办法。以保证单位经营管理目标的实现,资产的安全完整,会计记录的可靠性和及时提供真实的会计信息,坚持合法性、适应性、规范性和科学性等原则,明确会计事项相关人员的职责权限,重大经济业务事项的决策执行程序,有效推进内部会计控制有效性建设。