河北省2010年学生小餐桌卫生现状调查

＂小餐桌＂是我国经济发展和人们工作生活节奏加快的产物,它既解决许多家长的后顾之忧,又不失为再就业的一个良好的途径。然而,由于＂小饭桌＂大多数是家庭作坊,难以管理,其安全状况一直让许多家长担心,而中小学生饮食安全和健康一直是社会各界关注的热点问题。

鸡源致病性大肠埃希菌中氨基糖苷类抗生素耐药基因的检测

为了解鸡源致病性大肠埃希菌对氨基糖苷类抗生素的耐药性变化和钝化酶耐药基因的携带情况及耐药基因与耐药性的相关性,从陕西、河南、河北、山西、宁夏和甘肃6省(区)的部分规模化养鸡场的病、死鸡中分离鉴定320株致病性大肠埃希菌。采用K-B药敏纸片法检测分离菌对6种氨基糖苷类药物的敏感性,PCR方法检测6种氨基糖苷类钝化酶耐药基因,用DNA Star软件对获得的耐药基因序列与GenBank中的相关序列进行比对。结果显示,鸡源致病性大肠埃希菌分离株对庆大霉素、链霉素、妥布霉素、卡那霉素、新霉素和阿米卡星的耐药率分别为53.4%、49.3%、37.5%、34.7%、22.8%和5.3%,对妥布霉素和卡那霉素耐药率呈上升趋势,而对庆大霉素的耐药率虽呈下降趋势,但仍维持在40%以上。3重以上耐药菌株占80%(256/320)。氨基糖苷类钝化酶基因aac(3)-Ⅱ、aph(3′)-Ⅰ和aac(6′)-Ⅰ的检出率分别为50.9%、25.9%和3.1%,未检测到aac(3)-Ⅳ、ant(3′′)-Ⅰ和aph(3′)-Ⅱ基因。研究表明,分离的鸡源致病性大肠埃希菌对氨基糖苷类抗生素的耐药性普遍存在,以多重耐药为主,且对妥布霉素和卡那霉素的耐药性不断上升。耐药基因aac(3)-Ⅱ和aph(3′)-Ⅰ的检出率与其耐药性呈正相关。

邢台市学校食堂食品安全现状研究

目的了解邢台市学校食堂食品安全现状,为进一步搞好学校食品安全管理提供对策。方法对邢台市60家学校食堂进行现场摸底调查。结果 60家学校食堂均有餐饮服务许可证,22家学校食堂无健全的食品安全管理制度及岗位责任制;42名从业人员无健康证,从业人员食品安全知识知晓率低;18家学校食堂食堂布局和工艺流程不合理;20家学校食堂采购食品及其原料无索证或索证不全,且无验收制度;对240份餐具进行检测,189份合格,51份不合格,合格率为78.75%;电蒸车和消毒柜的消毒效果与药物消毒效果相比差异有统计学意义。结论加强学校食堂从业者的食品安全意识,鼓励学校食堂自我监督,更新卫生设备;加大执法力度,规范企业经营行为;建立学校食堂电子档案,提倡集中定点采购长效机制,改进卫生监督方法,加强预防性卫生监督和经常性卫生监督是预防学校食堂发生食物中毒和其他食源性疾患的有效途径。