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题名食品中磷脂测定方法的探讨
被引量:6
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作者
李树立
鞠国泉
李会旋
刘增然
庞津霞
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机构
河北经贸大学生物科学与工程学院
河北省食品发酵工业监督检测站
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第9期133-134,共2页
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文摘
磷脂具有健脑功效,但食品中磷脂的测定方法国内报道的较少,本实验采用不同的萃取剂将磷脂与无机磷化合物分离,然后灰化,在690nm处比色测定磷含量,再换算为磷脂含量,确定最佳萃取剂为氯仿∶甲醇=2∶1,并对方法的准确度进行了验证。
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关键词
食品
磷脂
比色法
测定
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Keywords
food
phosholipid
colorimetric analysis
determination
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名菜汁点豆腐的研究
被引量:5
- 2
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作者
孙伟
张瑞英
赵学英
朱余尧
朱艳梅
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机构
河北省邯郸市轻工研究所
河北省食品发酵工业质量监督检测站邯郸分站
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第5期40-42,共3页
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文摘
菜汁豆腐是近年来首先在日本问世的豆腐新品种,有如下特色:①采用菜汁新型天然凝固剂迎合人们对天然食品需求的心理。②菜汁豆腐富含各类维生素、胡萝卜素及钙、镁等多种微量元素,使不同营养成分得到合理组合和强化,营养价值高。③有色的菜汁豆腐,走出了单一的白色世界,丰富了豆腐产品的花色品种。④凝固时间短,工艺简便。
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关键词
豆腐
凝固剂
菜汁
菜汁豆腐
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分类号
S214.2
[农业科学—农业机械化工程]
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