乳制品中微塑料污染研究进展

食品中的微塑料(microplastics,MPs)引发广泛关注,目前已在细胞、动物及人类器官水平明确MPs具有毒性作用,细胞毒性与MPs颗粒粒径成反比,与MPs浓度、接触时间成正比;在动物实验模型研究中,MPs毒性作用主要发生在消化、神经、呼吸、生殖和心血管系统;在人肝脏、肠道、心脏及脑的类器官中也已确定了MPs的危害作用。乳制品中MPs污染可能发生在其生产过程中的不同阶段,本文综述乳制品中MPs污染的来源、毒理作用和检测方法,以期为乳制品中MPs风险防控与未来研究提供一定参考。