大学生膳食摄入现状及其对策

以中国营养学会提出的营养素供给量标准为依据，结合食物成分表，对不同年级的大学生进行为期１个月的饮食状况调查与分析。结果表明大学生１日３餐热量偏低，分配不合理，营养素供给量不足。对此，建议大学生应调整膳食结构。

企业营销组织预警管理指标体系初探

将企业营销组织管理风险归纳为营销逆境、营销波动和营销失误三大类，建立了企业营销组织预警管理指标体系，着重给出了主观指标的获取方法。

专家系统在孔型设计中的体系及应用的研究

分析了孔型设计的基本理论。

在生物产品分离中膜污染的影响因素及其控制

介绍了膜在使用过程中影响膜污染的物理。

玉米秸秆半纤维素的水解研究

玉米秸秆在我国产量高但利用率低，为利用其含有的大量纤维素、半纤维素和木质素，主要研究了玉米秸秆中半纤维素的水解性能，确定最佳水解条件：ｗ（盐酸）为２％；１２０℃；０．１ＭＰａ；１ｈ。

果葡糖浆的特性、发展及生产现状

介绍了果葡糖浆的种类、基本特性。

维生素B_(12)发酵液过滤工艺的革新

报道一种用于维生素Ｂ１２厌氧发酵液预处理的ＢＩＣ４０６ 技术方案，生产中采用ＢＩＣ４０６ 方案后，每吨发酵液预处理成本降低５０％ 以上，同时滤速提高了２０％

肉品新鲜度检测方法

概述了肉品新鲜度检测的意义。

超临界流体萃取技术及其在食品工业中的应用

简要叙述了超临界流体萃取技术的原理、特点。

普鲁兰多糖生产菌种及其在农产品保鲜中的应用(综述)

介绍了普鲁兰糖的生产菌种，发酵工艺的影响因素，普鲁兰糖的性质以及近年来在农产品保鲜中的应用等方面的情况。

关于香辛料保鲜猪肉技术的研究

叙述了几种常见香辛料及其主要保鲜机能成分，并以不同组合与不同浓度提取液配制成一系列天然保鲜剂。运用感官鉴定、ｐＨ值比色法、硫化氢实验、微生物检测法和蛋白质沉淀法，在不同温度条件下，对香辛料保鲜猪肉技术进行研究。结果表明：在６℃条件下，经香辛料保鲜剂处理过的生猪肉保鲜期可达１３ｄ，而不经处理的对照样只能保鲜２ｄ，两者差异显著。研究发现香辛料中丁香、肉桂、豆蔻。

青霉素发酵液过滤工艺的革新

通过选用新型絮凝剂ＣＰ－９１１，优化了青霉素发酵液的过滤工艺，提高了滤液质量，使滤液透光率平均由１２．６１％提高至２０．３４％，减轻了萃取时的乳化现象，萃取收率提高了１．４７％

操作条件对双乙酰测定的影响

研究各种操作条件对ＥＢＣ分析法测定啤酒中双乙酰的影响，得到了较有价值的结果。

衍生气相色谱法测定人尿中硫氰酸根

硫氰酸根（ＳＣＮ－）普遍存在于人体中，具有重要的生理作用［１］。体液中的ＳＣＮ－主要来源于食物、药物和吸烟。烟草燃烧时产生ＨＣＮ，吸入体内后经代谢转化为ＳＣＮ－，其含量被认为是区别吸烟者与不吸烟者的重要标志之一［２］。准确测定体液中ＳＣＮ－的含量，对...

啤酒中双乙酰的测定方法探讨

通过大量实验对测定啤酒中双乙酰方法进行了探讨，并且寻找到一种简便、准确。

提高方便面α度的工艺措施

介绍了采用真空和面、吊挂、蒸面时喷雾三种工艺措施来提高方便面的α度，从而提高方便面的质量。

肥皂霜中有机成分的分析

1 引言 肥皂在我国是一种传统的洗涤用品,作为商品除应具一定的硬度、耐用度和去污力等使用性能外,外观质量也十分重要,而肥皂是否冒白霜则是外观质量的一个重要标志。肥皂冒霜与低劣变质联系在一起,洗涤能力有所下降,这在一定程度上影响产品的销售市场。

冬枣的呼吸特性研究

通过对冬枣呼吸特性的测定认为 ,冬枣属于呼吸跃变型果实。不同成熟度的果实及在不同贮藏温度下 ,冬枣果实的呼吸强度有较大变化 ,但半红期果实的呼吸强度明显高于白熟期果实。白熟期或 1 /3红时的果实已具有相当的食用品质 ,为延长保鲜期 ,可在 1 /3红时甚至白熟期采收。

马铃薯全粉加工技术简介

由于传统食用习惯和观念的影响，我国人民还不习惯大量食用马铃薯作为主食，同时由于生活水平的提高，马铃薯作为主要蔬菜的地位下降，因此它的鲜食量在短时期内难以大幅提高。在这种情况下，合理开发利用马铃薯资源，探讨马铃薯加工技术，提高其经济价值，越来越受到人们...

α-淀粉酶产生菌的平板筛选法的研究与改进

用平板水解圈法筛选到若干株 α淀粉酶产生菌，它们的平板水解圈直径大小与摇瓶酶活不相关，进一步研究了３０ ℃平板淀粉的质量分数对水解圈直径的影响以及淀粉的质量分数、温度、琼脂等多种因素对离体 α淀粉酶水解圈直径的影响，并在此基础上建立了一种快速筛选高产菌株的简便方法。