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粮油食品中黄曲霉毒素检测方法综述
被引量:
72
1
作者
李书国
陈辉
+1 位作者
李雪梅
任媛媛
《粮油食品科技》
2009年第2期62-65,共4页
简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、对人体健康的危害及食品污染情况和限量标准,综述了目前粮油食品中黄曲霉毒素分析检测方法的现状、特点及存在问题,指出了黄曲霉毒素分析测定方法的发展方向。
关键词
粮油食品
黄曲霉毒素
食品分析
免疫分析
生物传感器
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职称材料
近10年粮油食品中黄曲霉毒素检测技术的研究进展
被引量:
21
2
作者
张文玲
袁涛
李书国
《粮食加工》
2012年第1期77-81,共5页
黄曲霉毒素是目前发现的最强的天然致癌物质,主要存在于霉变的花生、大米等食物及食用油制品中。介绍了黄曲霉毒素的特性、毒性及在粮油食品中的污染现状与残留限量标准,综述了薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)、免疫化学分析方...
黄曲霉毒素是目前发现的最强的天然致癌物质,主要存在于霉变的花生、大米等食物及食用油制品中。介绍了黄曲霉毒素的特性、毒性及在粮油食品中的污染现状与残留限量标准,综述了薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)、免疫化学分析方法、微柱筛选法(MS)、黄曲霉毒素快速检测卡、金标试纸法、酶传感器、免疫传感器等检测方法的原理、应用及特点,并分析了黄曲霉毒素分析检测技术方法的发展趋势。
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关键词
粮油食品
黄曲霉毒素
检测方法
食品安全
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职称材料
电化学分析法同时测定植物油中的抗氧化剂TBHQ和VE
被引量:
4
3
作者
李书国
袁涛
王丽然
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期90-95,共6页
采用循环伏安法对抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)和VE(生育酚)在有机相中的电化学氧化反应机理进行了研究,TBHQ氧化峰电位为800 mV,VE氧化峰电位为640 mV;优化了电化学法测定2种抗氧化剂的试验条件,选定有机溶剂为含6 mmol/L硫酸的1,4-...
采用循环伏安法对抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)和VE(生育酚)在有机相中的电化学氧化反应机理进行了研究,TBHQ氧化峰电位为800 mV,VE氧化峰电位为640 mV;优化了电化学法测定2种抗氧化剂的试验条件,选定有机溶剂为含6 mmol/L硫酸的1,4-二氧六环-乙腈(3:1;V/V)溶液,支持电解质是0.03 mol/L氯化锂;在优化条件下,以微分脉冲伏安法测定TBHQ和VE的线性范围分别是4.0×10-5~5.5×10-4 mol/L和2.0×10-5~7.0×10-4 mol/L,检测限分别是1.5μmol/L和1.6μmol/L,线性系数分别是0.998和0.997。由于2种抗氧化剂的伏安波谱峰有部分重叠,常规方法难以准确其各自含量水平,因此采用偏最小二乘法(PLS)对波谱进行解析,并用该法对实际油样进行测定,回收率为97.7%~104.2%;结果表明该法在有机相中同时测定植物油中的TBHQ与VE是可行的,不需预处理,油样需要量少,方法简便快捷。
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关键词
有机相
电化学
抗氧化剂
偏最小二乘法
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职称材料
电化学分析法测定植物油中的VE
被引量:
3
4
作者
李书国
陈辉
+2 位作者
李雪梅
薛文通
张惠
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期369-373,共5页
利用循环伏安技术研究了α-生育酚在玻碳电极上的伏安性质,其循环伏安图表明,在0.2~0.8V扫描电位范围内,在0.576V处出现一个良好的氧化峰,无还原峰出现,表明α-生育酚的电极反应是一个非可逆过程,是一个由扩散控制的电极反应过程。基于...
利用循环伏安技术研究了α-生育酚在玻碳电极上的伏安性质,其循环伏安图表明,在0.2~0.8V扫描电位范围内,在0.576V处出现一个良好的氧化峰,无还原峰出现,表明α-生育酚的电极反应是一个非可逆过程,是一个由扩散控制的电极反应过程。基于α-生育酚的电化学氧化机理,研究了α-生育酚的电化学分析法。利用微分脉冲伏安技术,研究确定了α-生育酚的最优分析条件:1,2二氯乙烷与乙醇(1:3)组成混合溶剂,支持电解质LiClO4的浓度为0.05mol/L,pH值为3.0,电位扫描速度为10mV/s,脉冲幅度为50mV;在5~350μmol/L范围内,α-生育酚的氧化峰电流与其浓度表现为线性关系,Ip=0.2872+0.01852×Cα-T,(相关系数r=0.9997),检测灵敏度为1.852×10-8AL/mol,最低检测为1.5μmol/L(S/N=3),每个样品分析所需时间80s。同时研究了植物油中常用合成抗氧化剂对α-生育酚的电化学法分析可能存在的影响与干扰,最后通过电化学分析法与HPLC法分析同一油样中VE的含量并进行对比,结果表明该法所测得的VE的含量与HPLC法测得的的α-、β-、γ-、δ-生育酚的总和一致,可用于植物油中VE的定量分析,无需任何油样预处理程序,操作简单,分析快捷、准确。
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关键词
VE
植物油分析
伏安技
电极
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职称材料
食用油酸价分析检测技术研究进展
被引量:
12
5
作者
李书国
陈辉
+2 位作者
李雪梅
薛文通
张惠
《粮油食品科技》
2008年第3期31-33,共3页
全面综述了目前食用油酸价分析检测技术与方法的特点、现状及存在问题,指出食用油酸价测定技术与方法的发展趋势即简便、快速、准确,同时检测试剂用量少或无试剂,试样用量少,可实现在线、现场检测,提高检测效率。
关键词
食用油脂
酸价
食品分析
检测方法
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职称材料
面粉增白剂的毒性和检测技术的研究进展
被引量:
4
6
作者
袁涛
张文玲
+2 位作者
任婷婷
石亚丽
李书国
《粮油食品科技》
北大核心
2012年第1期41-45,共5页
面粉增白剂曾被广泛应用于面粉工业,但随着面粉加工技术的进步和消费者食品安全意识的提高,面粉增白剂已无添加的必要,卫生部发布公告自2011年5月1日起面粉中将禁止添加增白剂,所以加强面粉增白剂分析检测技术尤其是快速检测技术与现场...
面粉增白剂曾被广泛应用于面粉工业,但随着面粉加工技术的进步和消费者食品安全意识的提高,面粉增白剂已无添加的必要,卫生部发布公告自2011年5月1日起面粉中将禁止添加增白剂,所以加强面粉增白剂分析检测技术尤其是快速检测技术与现场检测技术的研究是确保面粉质量安全的重要环节。简要介绍了面粉增白剂过氧化苯甲酰的作用、潜在毒性研究,重点阐述了国内外面粉增白剂过氧化苯甲酰的分析检测技术进展,最后提出了我国面粉增白剂分析检测技术的发展方向。
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关键词
小麦粉
分析检测
过氧化苯甲酰
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职称材料
基于创新与实践能力培养的渐进式多元化实践教学模式的探索与实践
被引量:
11
7
作者
李书国
陈辉
《化工高等教育》
2012年第5期51-55,77,共6页
本文分析了目前高校毕业生的能力及素质现状,介绍了我国食品科学与工程教育的发展现状及存在的问题,改革与创新实践教学模式是解决这一问题的措施。为深化教育教学改革,提高实践教学质量,结合食品质量与安全国家特色专业建设,我们通过...
本文分析了目前高校毕业生的能力及素质现状,介绍了我国食品科学与工程教育的发展现状及存在的问题,改革与创新实践教学模式是解决这一问题的措施。为深化教育教学改革,提高实践教学质量,结合食品质量与安全国家特色专业建设,我们通过多年的探索和实践,构建了一套比较科学的渐进式多元化的实践教学新模式及考核评价体系,在实践中取得了良好的效果,大学生的创新能力与实践能力均得到了显著提高。
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关键词
实践教学
创新能力
实践能力
就业能力
国家特色专业
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职称材料
大豆中的生理活性成分及其保健功能
被引量:
7
8
作者
李书国
陈辉
《中国食物与营养》
2000年第5期40-41,共2页
关键词
大豆
活性成分
保健功能
加工利用
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职称材料
解开“滤油粉”之疑
被引量:
1
9
作者
李书国
《饮食科学》
2007年第6期20-21,共2页
自2007年3月8日.陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油的澄清过滤中使用“滤油粉”被媒体曝光以来.滤油粉事件迅速波及全国。3月12日.卫生部举行新闻发布会,公布了对北京.陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”.14份煎炸油的...
自2007年3月8日.陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油的澄清过滤中使用“滤油粉”被媒体曝光以来.滤油粉事件迅速波及全国。3月12日.卫生部举行新闻发布会,公布了对北京.陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”.14份煎炸油的检测报告,检测项目包括“滤油粉”中氧化镁.二氧化硅.可溶性盐.水分.游离碱.灼烧损失量.铅等项目.
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关键词
滤油
检测报告
新闻发布会
澄清过滤
可溶性盐
二氧化硅
煎炸油
快餐店
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职称材料
压榨油与浸出油,概念下的是非之争
10
作者
李书国
《饮食科学》
2007年第9期18-18,共1页
我国自2004年10月1日起开始执行食用油新版国家标准。在新标准中.不但对食用油的分级进行了重新划分.提高了过氧化值。酸价、溶剂残留.羰基价等质量指标,同时对食用油外包装也进行了严格的规定.要求标明生产工艺是用压榨法还是浸...
我国自2004年10月1日起开始执行食用油新版国家标准。在新标准中.不但对食用油的分级进行了重新划分.提高了过氧化值。酸价、溶剂残留.羰基价等质量指标,同时对食用油外包装也进行了严格的规定.要求标明生产工艺是用压榨法还是浸出法。这些字眼的出现经商家的利用和炒作.引发了压榨油与漫出油之间的是非之争,一些消费者在选用食用油时产生了困惑和疑问。压樟油与浸出油,真的能分高低?
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关键词
浸出油
榨油
国家标准
食用油
过氧化值
质量指标
溶剂残留
生产工艺
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职称材料
谷物调和油——为身体注入谷物精华
11
作者
李书国
《饮食科学》
2007年第4期21-21,共1页
2004年,卫生部国家统计局等联合发布的《2002年中国居民营养与健康现状》的报告表明.我国居民膳食质量明显提高基本营养素供给得到充足的保证.但居民膳食结构尤其是城市居民的膳食结构不尽合理.各类“富贵疾病”的发病率明显增高。...
2004年,卫生部国家统计局等联合发布的《2002年中国居民营养与健康现状》的报告表明.我国居民膳食质量明显提高基本营养素供给得到充足的保证.但居民膳食结构尤其是城市居民的膳食结构不尽合理.各类“富贵疾病”的发病率明显增高。这与我国近年来谷物食品的加工越来越精细,导致一些人体必需的营养素大量损失和居民对谷物食品的摄入量减少而动物性食品摄入量增加有关。多食粗粮.饮食尽量多样化是改善这一状况的途径.除此之外.选取合适的油脂也是补充谷物营养的有效方式。
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关键词
谷物食品
调和油
城市居民
身体
膳食结构
国家统计局
动物性食品
营养素
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职称材料
果冻,属于成人的健康零食
12
作者
李书国
《饮食科学》
2008年第6期16-16,共1页
外观晶莹.色泽鲜艳、口感柔滑、风味各异的果冻自90年代初进入中国市场以来,就一直深受孩子们的欢迎,因此成为孩子的专属零食。但近几年来,由于企业产品的标识缺位、国家标准修订的滞后、家长食品知识的缺乏和监护措施不到位等因素...
外观晶莹.色泽鲜艳、口感柔滑、风味各异的果冻自90年代初进入中国市场以来,就一直深受孩子们的欢迎,因此成为孩子的专属零食。但近几年来,由于企业产品的标识缺位、国家标准修订的滞后、家长食品知识的缺乏和监护措施不到位等因素,因吃果冻导致婴幼儿噎食、窒息致死的事件时有发生,果冻引发一片质疑声。人们不仅担心食用果冻可能带来的不安全后果,
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关键词
果冻
零食
健康
成人
中国市场
企业产品
标准修订
婴幼儿
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职称材料
免淘米 也得淘
13
作者
李书国
《饮食科学》
2006年第12期23-23,共1页
关键词
免淘米
日本政府
污染环境
自来水
消费者
供应量
大米
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职称材料
玉米胚芽油脱臭馏出物中植物甾醇和V_E同时提取的研究
被引量:
4
14
作者
吕双双
任婷婷
李书国
《食品科技》
CAS
北大核心
2014年第6期182-187,共6页
玉米胚芽油脱臭馏出物富含植物甾醇和天然VE。研究了玉米胚芽油脱臭馏出物中植物甾醇及VE的提取、分离及分析。采用结晶、重结晶方法对植物甾醇进行分离、纯化,确定提取优化条件:丙酮-甲醇混合溶剂,液料比3:1,结晶温度-4℃,养晶时间12 h...
玉米胚芽油脱臭馏出物富含植物甾醇和天然VE。研究了玉米胚芽油脱臭馏出物中植物甾醇及VE的提取、分离及分析。采用结晶、重结晶方法对植物甾醇进行分离、纯化,确定提取优化条件:丙酮-甲醇混合溶剂,液料比3:1,结晶温度-4℃,养晶时间12 h,最佳重结晶溶剂是丙酮,此时植物甾醇收率达到70%,纯度83.2%;并利用高效液相色谱测定提取的植物甾醇的组成成分为菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇,组成比例为1:7:6。采用皂化-萃取提取VE,并通过单因素和正交试验,确定提取VE的最佳条件,即碱料比(w:w)为3.5%、皂化时间4 h、皂化温度55℃,此时VE收率为54.5%,为脱臭馏出物中同时提取植物甾醇和VE的工业化提供基础。
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关键词
玉米胚芽油
脱臭馏出物
植物甾醇
VE
原文传递
题名
粮油食品中黄曲霉毒素检测方法综述
被引量:
72
1
作者
李书国
陈辉
李雪梅
任媛媛
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《粮油食品科技》
2009年第2期62-65,共4页
文摘
简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、对人体健康的危害及食品污染情况和限量标准,综述了目前粮油食品中黄曲霉毒素分析检测方法的现状、特点及存在问题,指出了黄曲霉毒素分析测定方法的发展方向。
关键词
粮油食品
黄曲霉毒素
食品分析
免疫分析
生物传感器
Keywords
cereal and oil food
aflatoxin
food analysis
immunoassay
biosensor
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
近10年粮油食品中黄曲霉毒素检测技术的研究进展
被引量:
21
2
作者
张文玲
袁涛
李书国
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《粮食加工》
2012年第1期77-81,共5页
文摘
黄曲霉毒素是目前发现的最强的天然致癌物质,主要存在于霉变的花生、大米等食物及食用油制品中。介绍了黄曲霉毒素的特性、毒性及在粮油食品中的污染现状与残留限量标准,综述了薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)、免疫化学分析方法、微柱筛选法(MS)、黄曲霉毒素快速检测卡、金标试纸法、酶传感器、免疫传感器等检测方法的原理、应用及特点,并分析了黄曲霉毒素分析检测技术方法的发展趋势。
关键词
粮油食品
黄曲霉毒素
检测方法
食品安全
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
电化学分析法同时测定植物油中的抗氧化剂TBHQ和VE
被引量:
4
3
作者
李书国
袁涛
王丽然
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期90-95,共6页
基金
国家自然科学基金面上项目(20876165)
文摘
采用循环伏安法对抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)和VE(生育酚)在有机相中的电化学氧化反应机理进行了研究,TBHQ氧化峰电位为800 mV,VE氧化峰电位为640 mV;优化了电化学法测定2种抗氧化剂的试验条件,选定有机溶剂为含6 mmol/L硫酸的1,4-二氧六环-乙腈(3:1;V/V)溶液,支持电解质是0.03 mol/L氯化锂;在优化条件下,以微分脉冲伏安法测定TBHQ和VE的线性范围分别是4.0×10-5~5.5×10-4 mol/L和2.0×10-5~7.0×10-4 mol/L,检测限分别是1.5μmol/L和1.6μmol/L,线性系数分别是0.998和0.997。由于2种抗氧化剂的伏安波谱峰有部分重叠,常规方法难以准确其各自含量水平,因此采用偏最小二乘法(PLS)对波谱进行解析,并用该法对实际油样进行测定,回收率为97.7%~104.2%;结果表明该法在有机相中同时测定植物油中的TBHQ与VE是可行的,不需预处理,油样需要量少,方法简便快捷。
关键词
有机相
电化学
抗氧化剂
偏最小二乘法
Keywords
organic phase, electrochemical, antioxidants, partial least squares method
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
电化学分析法测定植物油中的VE
被引量:
3
4
作者
李书国
陈辉
李雪梅
薛文通
张惠
机构
中国农业
大学
食品科学
与营养工程学院
河北科技大学食品科学系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期369-373,共5页
文摘
利用循环伏安技术研究了α-生育酚在玻碳电极上的伏安性质,其循环伏安图表明,在0.2~0.8V扫描电位范围内,在0.576V处出现一个良好的氧化峰,无还原峰出现,表明α-生育酚的电极反应是一个非可逆过程,是一个由扩散控制的电极反应过程。基于α-生育酚的电化学氧化机理,研究了α-生育酚的电化学分析法。利用微分脉冲伏安技术,研究确定了α-生育酚的最优分析条件:1,2二氯乙烷与乙醇(1:3)组成混合溶剂,支持电解质LiClO4的浓度为0.05mol/L,pH值为3.0,电位扫描速度为10mV/s,脉冲幅度为50mV;在5~350μmol/L范围内,α-生育酚的氧化峰电流与其浓度表现为线性关系,Ip=0.2872+0.01852×Cα-T,(相关系数r=0.9997),检测灵敏度为1.852×10-8AL/mol,最低检测为1.5μmol/L(S/N=3),每个样品分析所需时间80s。同时研究了植物油中常用合成抗氧化剂对α-生育酚的电化学法分析可能存在的影响与干扰,最后通过电化学分析法与HPLC法分析同一油样中VE的含量并进行对比,结果表明该法所测得的VE的含量与HPLC法测得的的α-、β-、γ-、δ-生育酚的总和一致,可用于植物油中VE的定量分析,无需任何油样预处理程序,操作简单,分析快捷、准确。
关键词
VE
植物油分析
伏安技
电极
Keywords
α-tocopherol
vegetable oil analysis
voltammetry
glass carbon electrode
分类号
TS201.24 [轻工技术与工程—食品科学]
Q566 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
食用油酸价分析检测技术研究进展
被引量:
12
5
作者
李书国
陈辉
李雪梅
薛文通
张惠
机构
河北科技大学食品科学系
中国农业
大学
食品
学院
出处
《粮油食品科技》
2008年第3期31-33,共3页
文摘
全面综述了目前食用油酸价分析检测技术与方法的特点、现状及存在问题,指出食用油酸价测定技术与方法的发展趋势即简便、快速、准确,同时检测试剂用量少或无试剂,试样用量少,可实现在线、现场检测,提高检测效率。
关键词
食用油脂
酸价
食品分析
检测方法
Keywords
edible oils
acid value
food analysis
detecting method
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
面粉增白剂的毒性和检测技术的研究进展
被引量:
4
6
作者
袁涛
张文玲
任婷婷
石亚丽
李书国
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2012年第1期41-45,共5页
文摘
面粉增白剂曾被广泛应用于面粉工业,但随着面粉加工技术的进步和消费者食品安全意识的提高,面粉增白剂已无添加的必要,卫生部发布公告自2011年5月1日起面粉中将禁止添加增白剂,所以加强面粉增白剂分析检测技术尤其是快速检测技术与现场检测技术的研究是确保面粉质量安全的重要环节。简要介绍了面粉增白剂过氧化苯甲酰的作用、潜在毒性研究,重点阐述了国内外面粉增白剂过氧化苯甲酰的分析检测技术进展,最后提出了我国面粉增白剂分析检测技术的发展方向。
关键词
小麦粉
分析检测
过氧化苯甲酰
Keywords
wheat flour
analysis and detection
benzoyl peroxide
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
基于创新与实践能力培养的渐进式多元化实践教学模式的探索与实践
被引量:
11
7
作者
李书国
陈辉
机构
河北科技大学
食品科学
工程
系
出处
《化工高等教育》
2012年第5期51-55,77,共6页
基金
2010年第六批高等学校特色专业建设点-河北科技大学食品质量与安全专业(TS1Z277)
文摘
本文分析了目前高校毕业生的能力及素质现状,介绍了我国食品科学与工程教育的发展现状及存在的问题,改革与创新实践教学模式是解决这一问题的措施。为深化教育教学改革,提高实践教学质量,结合食品质量与安全国家特色专业建设,我们通过多年的探索和实践,构建了一套比较科学的渐进式多元化的实践教学新模式及考核评价体系,在实践中取得了良好的效果,大学生的创新能力与实践能力均得到了显著提高。
关键词
实践教学
创新能力
实践能力
就业能力
国家特色专业
Keywords
Practical Teaching
Innovative Ability
Practical Ability
Employment Ability
NationalCharacteristic Specialty
分类号
G642.4 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
大豆中的生理活性成分及其保健功能
被引量:
7
8
作者
李书国
陈辉
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《中国食物与营养》
2000年第5期40-41,共2页
关键词
大豆
活性成分
保健功能
加工利用
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
解开“滤油粉”之疑
被引量:
1
9
作者
李书国
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《饮食科学》
2007年第6期20-21,共2页
文摘
自2007年3月8日.陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油的澄清过滤中使用“滤油粉”被媒体曝光以来.滤油粉事件迅速波及全国。3月12日.卫生部举行新闻发布会,公布了对北京.陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”.14份煎炸油的检测报告,检测项目包括“滤油粉”中氧化镁.二氧化硅.可溶性盐.水分.游离碱.灼烧损失量.铅等项目.
关键词
滤油
检测报告
新闻发布会
澄清过滤
可溶性盐
二氧化硅
煎炸油
快餐店
分类号
TQ028.53 [化学工程]
下载PDF
职称材料
题名
压榨油与浸出油,概念下的是非之争
10
作者
李书国
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《饮食科学》
2007年第9期18-18,共1页
文摘
我国自2004年10月1日起开始执行食用油新版国家标准。在新标准中.不但对食用油的分级进行了重新划分.提高了过氧化值。酸价、溶剂残留.羰基价等质量指标,同时对食用油外包装也进行了严格的规定.要求标明生产工艺是用压榨法还是浸出法。这些字眼的出现经商家的利用和炒作.引发了压榨油与漫出油之间的是非之争,一些消费者在选用食用油时产生了困惑和疑问。压樟油与浸出油,真的能分高低?
关键词
浸出油
榨油
国家标准
食用油
过氧化值
质量指标
溶剂残留
生产工艺
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
谷物调和油——为身体注入谷物精华
11
作者
李书国
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《饮食科学》
2007年第4期21-21,共1页
文摘
2004年,卫生部国家统计局等联合发布的《2002年中国居民营养与健康现状》的报告表明.我国居民膳食质量明显提高基本营养素供给得到充足的保证.但居民膳食结构尤其是城市居民的膳食结构不尽合理.各类“富贵疾病”的发病率明显增高。这与我国近年来谷物食品的加工越来越精细,导致一些人体必需的营养素大量损失和居民对谷物食品的摄入量减少而动物性食品摄入量增加有关。多食粗粮.饮食尽量多样化是改善这一状况的途径.除此之外.选取合适的油脂也是补充谷物营养的有效方式。
关键词
谷物食品
调和油
城市居民
身体
膳食结构
国家统计局
动物性食品
营养素
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
果冻,属于成人的健康零食
12
作者
李书国
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《饮食科学》
2008年第6期16-16,共1页
文摘
外观晶莹.色泽鲜艳、口感柔滑、风味各异的果冻自90年代初进入中国市场以来,就一直深受孩子们的欢迎,因此成为孩子的专属零食。但近几年来,由于企业产品的标识缺位、国家标准修订的滞后、家长食品知识的缺乏和监护措施不到位等因素,因吃果冻导致婴幼儿噎食、窒息致死的事件时有发生,果冻引发一片质疑声。人们不仅担心食用果冻可能带来的不安全后果,
关键词
果冻
零食
健康
成人
中国市场
企业产品
标准修订
婴幼儿
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
免淘米 也得淘
13
作者
李书国
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《饮食科学》
2006年第12期23-23,共1页
关键词
免淘米
日本政府
污染环境
自来水
消费者
供应量
大米
分类号
TS212.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
玉米胚芽油脱臭馏出物中植物甾醇和V_E同时提取的研究
被引量:
4
14
作者
吕双双
任婷婷
李书国
机构
河北科技大学食品科学系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2014年第6期182-187,共6页
基金
河北科技大学科技创新研究计划项目(20121183)
文摘
玉米胚芽油脱臭馏出物富含植物甾醇和天然VE。研究了玉米胚芽油脱臭馏出物中植物甾醇及VE的提取、分离及分析。采用结晶、重结晶方法对植物甾醇进行分离、纯化,确定提取优化条件:丙酮-甲醇混合溶剂,液料比3:1,结晶温度-4℃,养晶时间12 h,最佳重结晶溶剂是丙酮,此时植物甾醇收率达到70%,纯度83.2%;并利用高效液相色谱测定提取的植物甾醇的组成成分为菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇,组成比例为1:7:6。采用皂化-萃取提取VE,并通过单因素和正交试验,确定提取VE的最佳条件,即碱料比(w:w)为3.5%、皂化时间4 h、皂化温度55℃,此时VE收率为54.5%,为脱臭馏出物中同时提取植物甾醇和VE的工业化提供基础。
关键词
玉米胚芽油
脱臭馏出物
植物甾醇
VE
Keywords
corn germ oil
deodorizer distillate
phytosterols
natural VE
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
粮油食品中黄曲霉毒素检测方法综述
李书国
陈辉
李雪梅
任媛媛
《粮油食品科技》
2009
72
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职称材料
2
近10年粮油食品中黄曲霉毒素检测技术的研究进展
张文玲
袁涛
李书国
《粮食加工》
2012
21
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职称材料
3
电化学分析法同时测定植物油中的抗氧化剂TBHQ和VE
李书国
袁涛
王丽然
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
4
下载PDF
职称材料
4
电化学分析法测定植物油中的VE
李书国
陈辉
李雪梅
薛文通
张惠
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008
3
下载PDF
职称材料
5
食用油酸价分析检测技术研究进展
李书国
陈辉
李雪梅
薛文通
张惠
《粮油食品科技》
2008
12
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职称材料
6
面粉增白剂的毒性和检测技术的研究进展
袁涛
张文玲
任婷婷
石亚丽
李书国
《粮油食品科技》
北大核心
2012
4
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职称材料
7
基于创新与实践能力培养的渐进式多元化实践教学模式的探索与实践
李书国
陈辉
《化工高等教育》
2012
11
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职称材料
8
大豆中的生理活性成分及其保健功能
李书国
陈辉
《中国食物与营养》
2000
7
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职称材料
9
解开“滤油粉”之疑
李书国
《饮食科学》
2007
1
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职称材料
10
压榨油与浸出油,概念下的是非之争
李书国
《饮食科学》
2007
0
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职称材料
11
谷物调和油——为身体注入谷物精华
李书国
《饮食科学》
2007
0
下载PDF
职称材料
12
果冻,属于成人的健康零食
李书国
《饮食科学》
2008
0
下载PDF
职称材料
13
免淘米 也得淘
李书国
《饮食科学》
2006
0
下载PDF
职称材料
14
玉米胚芽油脱臭馏出物中植物甾醇和V_E同时提取的研究
吕双双
任婷婷
李书国
《食品科技》
CAS
北大核心
2014
4
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