双歧杆菌与嗜酸乳杆菌混合培养时微生态关系研究

通过以短双歧杆菌和嗜酸乳杆菌分别在混合培养和纯培养时的生长速率及产酸性能的比较，研究了这两种菌在混合培养时的微生态关系。结果表明：混合培养可以加快产酸，短双岐杆菌促进嗜酸乳杆菌生长增殖，嗜酸乳杆菌对短双歧杆菌无明显的促进或抑制作用，两菌在混合培养体系中有良好的微生态关系。

天然多功能食品配料—菊糖和低聚果糖

菊糖及低聚果糖是两种可溶性膳食纤维。研究表明,这两种成分作为食品配料使用具有非常优越的性能:它们不仅可以改善食品加工的工艺,还可以增加食品的功能性。本文介绍这两方面研究的最新进展情况。

月季花红色素的提取及稳定性的研究

一．引言月季，别名月月红，月季花（ＲｏＳａＣｈｉｎｅｎｓｉｓＪａｃｑ），属蔷薇科，蔷薇属，从每年的３月到１０月蓓蕾续放，开花不绝，现广泛栽培，主要分布于河北、陕西、山西等地。月季花主要成分为萜醇类化合物［１］，花、根及叶均可入药，内服可治妇女病，外用...

气相色谱法测定新型多元复合液肥中二羧酸

建立了新型多元复合液肥中丁二酸、戊二酸、己二酸的气相色谱分析方法。色谱条件：５％ＳＥ－３０不锈钢填充柱，程序升温，内标物为丙二酸二乙酯，３种二元酸二乙酯分别在２．３～９．３μｇ，１０．８～４３．２μｇ和２．８～１１．０μｇ质量范围内，其样品质量与样品峰面积和内标峰面积之比呈良好的线性关系，相关系数ｒ≥０．９９５５。

内切菊粉酶法生产低聚果糖研究进展

菊糖是自然界中广泛存在的碳水化合物，以此为原料生产功能性食品配料是食品发酵领域研究的热点之一。本文论述了以菊糖为原料，利用内切菊粉酶生产低聚果糖的方法并将其与喃哺果糖苷酶法进行了比较。

人造芥子油中异硫氰酸烯丙酯与硫氰酸烯丙酯的气相色谱分析

采用２ｍ×３ｍｍ玻璃柱，涂布０．５％ＥＧＡ的８０～１００目ＧａｓｃｈｒｏｍＱ为固定相，以异辛醇为内标物，分析芥子油中异硫氰酸烯丙酯与硫氰酸烯丙酯异构体。该方法既可用于人造芥子油的含量分析，也可用于市售芥子油的质量鉴定。

利用谷氨酰胺转胺酶生产大豆蛋白食用保鲜膜的研究

初步研究了大豆蛋白食用保鲜膜的成膜条件以及膜的透水性、透油性、水溶性等性能。试验结果表明，利用谷氨酰胺转胺酶生产的大豆蛋白食用保鲜膜，有较好的水蒸汽阻隔性能和隔油性，能达到食品保鲜的要求。

以乙基紫为活性物质的聚氯乙烯膜氰化亚金电极的研制和应用

以碱性染料为活性物质制备２０余种不同组分ＰＶＣ膜Ａｕ（ＣＮ）２－电极，确定较佳膜 组成为乙基紫０．９９％，邻苯二甲酸二丁酯６９．２％，ＰＶＣ粉２９．８％。该电极对Ａｕ（ＣＮ）２－浓度 在５．０×１０－７～１．０×１０－２ｍｏｌ／Ｌ范围内接近能斯特响应；斜率为５５．７ｍＶ（３０℃）。稳定性与 选择性较好。该电极制备简单，使用方便，已成功用于氰化镀金液中金的测定。

Pepino果实的化学成分及保健功能评价

对Pepino（SolanummuricatumAit）果实的主要化学成分进行测试，并用Pepino果汁进行了动物抑瘤实验和补钙实验。结果表明，Pepino除含有一般水果的营养物质外，还富含Vc和Ca，其果汁没有显著地抑癌作用但可明显地补钙。

落葵色素性能的测定

研究氧化剂、还原剂、部分食品添加剂、金属离子对落葵色素稳定性的影响，并对其影响结果进行了讨论．

以乙基紫为活性物质的聚氯乙烯膜高碘酸根电极的研制和应用

以乙基紫为活性物质，邻苯二甲酸二丁酯（DBP）为增塑剂，研制成聚氯乙烯（PVC）膜高碘酸根（IO）电极。较佳膜组成为乙基紫6.0mg、DBP0．4mL、PVC粉90．0mg。该电极对IO浓度在3．0×10－6～1．0×10－1mol／L范围内符合能斯特响应，斜率为58．4mV（18℃），稳定性与选择性较好，用于水溶液中甘油的动力学测定，获得较满意结果。

叶酸的生理功能及其强化

叶酸是一种人体必需的维生素,缺乏时会患多种疾病。讨论了叶酸与几种疾病的关系、叶酸缺乏的原因、叶酸的强化、叶酸强化时可能带来的问题等内容。

清凉绿豆碳酸饮料的研制

利用绿豆的清热、消暑、解毒等功能与碳酸饮料工艺相结合,制取具有保健功能的碳酸饮料。

红心萝卜色素的提取及理化性质研究

试验了红心萝卜色素的提取条件及工艺流程,重点对该色素的热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性、耐糖耐盐性、介质pH值对吸光度的影响等理化性质进行了研究。

螺旋藻蓝色素的提取及理化性质研究

从螺旋藻粉中提取到一种水溶性蓝绿色色素，本文对该色素的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性及不同ＰＨ时的颜色变化等进行了研究。为螺旋的进一步开发、利用提供有实用价值的信息。

草莓色素的提取及其稳定性的研究

对草莓色素的提取以及酸度、光、热对该色素稳定性的影响进行了研究。

低聚果糖的特性及其在冰淇淋生产中的应用

对低聚果糖的生理特性、加工特性。

鸡冠花红色素理化性 质的研究

试验了鸡冠花红色素的提取条件,重点对该色素的热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性、介质、pH值对吸光度的影响等理化性质进行了研究。

浅析影响酸奶质量的因素

主要研究了酸奶生产中,影响其质量的因素及解决方法。影响酸奶质量的因素主要有原料的组成及质量和生产工艺条件。