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题名羊肉的食用与保健
被引量:12
- 1
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类研究》
1998年第4期49-49,48,共2页
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文摘
羊肉是我国各族人民喜爱的肉类食品之一,它具有悠久的食用历史和较高的食用价值。1、羊肉的概念从广义上说,羊的全身凡可食用的一切组织,统称为“羊肉”。商品流通中所说的“羊肉”,是指去头、蹄、内脏,经剥皮或退毛后的胴体,即肉尸部分,也叫“白条羊肉”。而剔去...
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关键词
羊肉
食用方法
营养价值
保健功能
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名鸡蛋的营养保健作用
被引量:14
- 2
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类研究》
2000年第1期50-51,共2页
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关键词
鸡蛋
营养成分
保健作用
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名羊肉的食用与安全
被引量:3
- 3
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类研究》
1998年第1期43-43,50,共2页
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文摘
羊肉的食用与安全吕自治(河北邯郸市峰峰矿区肉联厂,056200)羊肉是我国各族人民历来喜欢的肉类食品之一。据悉,早在六七千年前,我们的祖先就开始养羊食肉了。贾思勰的《齐民要术》,对羊的饲养、放牧、繁育、管理以及各种疾病的防治都有详尽的阐述。关于涮羊肉...
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关键词
羊肉
肉制品
食用
安全
检验
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分类号
TS251.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名谈谈畜禽屠宰的放血度
被引量:3
- 4
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类研究》
2001年第3期25-26,共2页
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文摘
本文简述了动物屠宰时放血度的影响因素、鉴定方法及其卫生学意义。
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关键词
屠宰加工
肉品
放血度
鉴定方法
卫生学
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Keywords
slaughter
meat
bleeding degree
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分类号
TS251.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名开展鲜肉小包装生产势在必行
被引量:3
- 5
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类研究》
1995年第1期23-24,共2页
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文摘
开展鲜肉小包装生产势在必行吕自治(河北邯郸市峰峰矿区肉联厂,056200)随着国民经济的发展,人民生活水平的不断提高,对肉类食品的需求就越来越高。他们不仅要求品种多、数量足、质量高,而且普遍地追求其营养、卫生、方便和耐久贮的带包装的、高档次的各种新产...
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关键词
小包装
白条肉
鲜肉
屠宰加工
肉类加工企业
加工系列
消费者
塑料袋包装
加工技术
带包装
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名影响肉品风味的因素
被引量:3
- 6
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类工业》
2000年第3期16-17,共2页
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关键词
肉品风味
品种遗传因素
动物管理因素
屠宰加工贮存因素
肉品部位
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名介绍几种肉类食品的保鲜新方法
被引量:3
- 7
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类工业》
1995年第2期47-47,共1页
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文摘
我国人民随着国民经济的发展,经济收入不断增加,生活水平会有很大改观。无疑,对肉类食品的需求会越来越迫切。不仅要求品种多、数量足、质量高和安全性能好;而且追求其营养含量高、食用性能强,保鲜系数和耐久贮的包装精制品。目前,在市场上销售的肉类食品中,达到消费者要求的品种不多。
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关键词
食品
肉制品
品种
保鲜
贮藏
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分类号
TS251.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鱼肉的营养与保健
被引量:3
- 8
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类工业》
2001年第4期38-39,共2页
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关键词
鱼肉
营养价值
保健功能
膳食
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名开展生熟肉小包装生产的优越性
被引量:1
- 9
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类工业》
1997年第5期22-23,共2页
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文摘
随着人民的生活水平不断提高,膳食结构会有大幅度调整。尤其对肉食品需求在由“温饱型”向“小康型”的转变过程中,不仅要求其品种多、数量足、质量高,而且普遍地追求其营养价值高、保健性能好、安全、卫生、方便、耐久贮的各种肉的系列小包装产品。从实行定点屠宰后,上市肉达到放心肉水平,可是在市场销售时仍是路边露天卖肉的落后方式,环境对肉的污染很不符合卫生要求。消费者多么渴望买到系列小包装肉食品。
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关键词
肉制品
生肉
熟肉
包装
小包装
-
分类号
TS251.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名使用专用纸条快速测定市场肉品质量
- 10
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类研究》
1994年第3期41-41,共1页
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文摘
使用专用纸条快速测定市场肉品质量吕自治(河北邯郸峰峰矿区肉联厂,056200)从肉品市场开放以来,各种鲜肉上市量日渐增多,但肉品质量日趋下降,因为大部分肉品来自个体屠商,多数未经宰前检疫及宰后检验。由此看来,市场检疫的任务很重,光凭一双眼睛,一把刀子...
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关键词
肉制品
质量
测定
硫酸铜
滤纸条
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名食用动物的宰前检验
- 11
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类研究》
1994年第4期47-49,共3页
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文摘
食用动物的宰前检验吕自治(河北邯郸峰峰矿区肉联厂,邯郸056200)编者按:肉品市场放开后,市场空前繁荣有目共睹。但卫检失控,假冒伪劣充斥,今人心忧。吕自治同志从守卫检工作30余年,积累了丰富的经验。他看到当前卫技队伍减弱,卫技工作松懈。肉品质量下降...
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关键词
食用动物
宰前检验
程序
判断原则
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名不同肉品的特性与识别方法
- 12
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类研究》
1996年第1期40-41,共2页
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文摘
不同肉品的特性与识别方法吕自治(河北邯郸市峰峰矿区肉联厂,056200)随着市场经济的开放搞活,我国的肉类食品实行多渠道经营以来,市场丰富,品种繁多,这对于方便群众购买,推动市场商品竞争起到了促进作用。但是,由于大多数个体肉品经营者,设备简陋,缺乏经...
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关键词
肉制品
品种
特性
识别
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名肉禽蛋的医疗保健功能
- 13
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类研究》
1996年第2期45-47,49,共4页
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文摘
肉禽蛋的医疗保健功能吕自治(河北邯郸市峰峰矿区肉联厂,邯郸056200)从广义上说,凡能提供人类食用的动物机体的一切组织,包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨胳组织,总称为“肉”。从商品学的意义来看,通过屠宰加工夫掉毛皮、头蹄、内脏的肉,通常称为白条...
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关键词
肉
禽
蛋
医疗保健功能
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名食用动物的宰后检验
- 14
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类研究》
1995年第2期45-48,共4页
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文摘
食用动物的宰后检验吕自治(河北邯郸市峰峰矿区肉联厂056200)食用动物必经正规屠宰加工和宰后卫生检验,提供食用才有保障。宰后检验是宰前检验的继续与补充。顺着屠宰加工生产流水线,采取洞体或离体的头蹄、内脏及肉尸等各个环节的检验叫做宰后检验。宰后检验是...
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关键词
食用动物
屠宰
宰后检验
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名快速测定肉的新鲜度、病死肉及注水肉的方法
- 15
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作者
吕自治
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机构
河北省邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类工业》
1994年第10期32-32,共1页
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文摘
从肉品市场开放以来,各种鲜肉上市量日渐增多,肉品质量日趋下降。原因是肉品大部来自个体屠商,多数未正式经宰前检疫及宰后检验。要想把好市场的“检疫”关,担子很重,光凭一双眼睛、一把刀子、一个钩子的检疫水平是不符合检疫要求的。结合肉尸剖检的感官检验,笔者认为使用专用纸条快速测定肉品的新鲜度、病、死猪肉及注水肉,效果会更理想。因此,特提供如下方法: 一 使用pH试纸条(精密与广范均可)常规测定肉品新鲜度,以及猪瘟、猪丹毒等病。 1.该试纸各地医药门市部均有销售。 2.使用方法:取其试纸一条,浸入肉的新切面里,半秒钟后取出与标准色版比较之,即得pH值。
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关键词
快速测定
新鲜度
注水肉
病死肉
滤纸条
使用方法
判定标准
测定方法
肉浸液
感官检验
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分类号
S851.43
[农业科学—预防兽医学]
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题名企业发展应以人为本
- 16
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作者
吕自治
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机构
河北省邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类工业》
1994年第5期5-6,共2页
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文摘
任何一个企业的发展都离不开人的因素。企业的各项工作均依靠职工去实施去完成。因为人是生产力中最活跃的因素,职工是企业的主人,是企业生存和发展最可靠的力量。要想使企业发展壮大,使产品在市场竞争中立于不败之地,就必须充分调动和发挥人的社会主义的积极性和创造性。以严格的科学管理与有效的激励机制相结合,达到上下一条心,劲往一处使,才能加快企业的发展。所以说,企业发展应以人为本。
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关键词
市场竞争
人的因素
物质待遇
专业技术岗位
精神鼓励
培育人才
组织能力
工作态度
组织学习
精简机构
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分类号
F272
[经济管理—企业管理]
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题名考察一把手重点看五个要素
- 17
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作者
吕自治
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机构
河北省邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类工业》
1994年第8期7-8,共2页
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文摘
在领导班子中,厂长(经理)一把手在单位处于核心地位,是帅,是火车头。常言说得好:“车厢跑得快,全凭车头带”。邓小平同志曾明确指出:“解决领导班子问题,主要是配备好一二把手”。考察一把手尤为重要,主要看其五个要素。 一 立场坚定否 看工作态度 任何一个人的工作态度是内心世界的表现及反映。一般来说,有什么样的立场。
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关键词
常言说得好
五个要素
工作态度
基础性工作
核心地位
整体素质
内心世界
职工队伍
人才开发
设想与对策
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分类号
F272.91
[经济管理—企业管理]
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题名病、死猪肉、注水猪肉的检验及鉴定方法
- 18
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作者
吕自治
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机构
河北省邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类工业》
1993年第12期24-25,共2页
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文摘
自生猪经营开放、猪肉实行多渠道经营以来,市场上的肉类食品活跃异常,品种与数量增多,促进了市场繁荣。但在质量上和其他商品一样出现伪劣产品。原因是产品多数来自个体屠商,为了投机取利,私宰暗销病、死畜禽肉,甚至故意往肌肉内注水。
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关键词
病猪肉
死猪肉
注水猪肉
检验
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名兔肉的食用价值及兔病防治
- 19
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作者
吕自治
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机构
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类工业》
1998年第10期36-37,共2页
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文摘
随着我国经济全面发展,人们的生活水平大幅度提高,对肉类食品的需求日趋科学化。消费者们出于对自身健康关心,逐步认识到高脂肪的肉类中含胆固醇高,是得冠心病的主要原因。所以,选用属于低脂肪的肉类食品替代猪肉。显然,对鸡、免肉尤其对免肉感兴趣。因为兔肉质嫩、味道鲜美,
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关键词
兔肉
食用价值
兔病防治
营养成分
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分类号
TS251.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S858.291
[农业科学—临床兽医学]
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题名畜骨的营养价值及利用
- 20
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作者
吕自治
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机构
河北省邯郸市峰峰矿区肉联厂
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出处
《肉类工业》
1998年第12期48-48,共1页
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文摘
随着肉制品加工的增多、畜骨也在大量地增加,若不充分开发利用,随意处理或废弃掉,是可利用资源的重大损失。现代营养学家和医学家研究发现,当代人类钙的缺乏,严重威胁着人的健康,在医学上称为钙严重缺乏症,而钙不足可导致各种疾病发生。据有关专家论证,补钙从动物性食品中摄取。
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关键词
畜骨
营养价值
补钙
骨泥
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
TS251.94
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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