乳制品中微塑料污染研究进展

食品中的微塑料(microplastics,MPs)引发广泛关注,目前已在细胞、动物及人类器官水平明确MPs具有毒性作用,细胞毒性与MPs颗粒粒径成反比,与MPs浓度、接触时间成正比;在动物实验模型研究中,MPs毒性作用主要发生在消化、神经、呼吸、生殖和心血管系统;在人肝脏、肠道、心脏及脑的类器官中也已确定了MPs的危害作用。乳制品中MPs污染可能发生在其生产过程中的不同阶段,本文综述乳制品中MPs污染的来源、毒理作用和检测方法,以期为乳制品中MPs风险防控与未来研究提供一定参考。

在线净化-高分辨质谱测定动物源性食品中的糖肽类抗生素

为了检测动物源性食品中糖肽类抗生素万古霉素和去甲万古霉素的残留量,采用在线净化与Q Orbitrap高分辨质谱联用技术,在优化的实验条件下,样品提取液经在线净化柱C18-XL净化,资生堂CAPCELL PAK色谱柱分离,以乙腈-0.1%甲酸溶液为流动相,进行梯度洗脱,在Full Scan/dd MS2正离子扫描模式下进行检测.结果表明,万古霉素、去甲万古霉素在0.1—50 ng·m L^(-1)质量浓度范围内呈良好线性关系(r>0.998),定量限为0.3μg·kg^(-1).对空白样品分别加标0.3、1.5、3μg·kg^(-1),回收率为80.2%—93.2%,相对标准偏差RSD为2.8%—9.4%.