三色鸽乳业：严把原料奶产品质量关打造绿色食品品牌

河南省是畜牧业大省，当前，河南省畜牧业正处在由传统向现代化转型升级的过程中。要实现由传统向现代的转变，离不开行业各领域先锋的开拓和贡献。行业内的先锋企业努力探索技术革新之道，勇于进行管理理念创新。积极践行产业化经营道路。它们以敢为人先的精神秀立行业潮头．以非凡卓越的实绩树立企业典范。在助推行业转型升级的道路上，它们用“改革、创新、奉献”践行着企业责任。近期，我刊将持续关注这些行业先锋，用最真实的报道传递先锋的力量。

规模化奶牛养殖场原料乳生产及运输过程中HACCP体系的建立

HACCP(hazard analysis critical control point)体系是国际上公认和接受的食品安全保证体系,可对食品在物理、化学和微生物污染等方面进行有效控制。目前,在我国规模化、标准化养殖比例不断加大的情况下,进行奶牛养殖场HACCP体系的研究和实施非常有必要。笔者运用HACCP理论体系,分别对原料乳的生产、贮存和运输至工厂暂存等各个步骤进行了危害分析(HA),确立关键控制点(CCP)是挤奶、牧场暂存、运输、验收、加工厂暂存、挤奶人员卫生及设备清洗,并确定各关键控制点的关键限值,建立相应的监控程序及在关键控制点失控时有效的纠偏措施,制订HACCP计划表。HACCP体系的建立可以使企业在原料乳生产过程中及时防范可能出现的危害,全面提升原料乳的品质,减少食品安全事件的发生及经济损失,增强企业的市场竞争力。

乳酸菌的功能及其在食品中的应用

随着当前经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对食品的要求也在不断提高。乳酸菌发酵食品由于具有维持人体菌类平衡的功能特点而深受人们的喜爱。本文介绍了乳酸菌的生理功能,分析了其在食品中的应用,展望了其在食品中的发展方向,以期为功能食品的研发提供参考。

发酵乳中乳酸菌产生包埋技术的风味物质

对于发酵乳中乳酸菌产生的风味物质,如何才能完善这些风味物质的种类,就要通过对风味物质种类及其形成过程来进行分析,通过基因调控来完善乳酸菌带来的风味物质。本文阐述整个形成过程中的蛋白水解系统。

益生元在发酵乳中的应用研究进展

本文简要介绍了益生元的重要性,概述了益生元的分类及其在发酵乳中的应用,并阐述了益生元对发酵乳品质的影响,以期为益生元的开发、利用提供参考。

营养活性成分的新型包埋技术在风味发酵乳中的应用研究

随着人们对功能性食品的重视,风味发酵乳中营养活性成分的提高成为研究的主要问题。因新型包埋技术不会对包埋细菌的活性造成影响,并且成本较低,所以对营养活性成分的新型包埋技术在风味发酵乳中的应用进行研究。通过对琼脂包埋法、海藻酸钙包埋法、卡拉胶包埋法等技术的研究,帮助提高风味发酵乳中的营养活性成分,达到制备优良风味发酵乳的目的。

富含低聚糖的薏米糖浆的研究及在乳制品中应用

富含低聚糖的薏米糖浆在我国食品领域里发挥着较为广泛的配料作用,这是因为它具有很强大的功能性作用,无论是在保健性能还是在生理性能上都对人体有很大的影响。当然,富含低聚糖的薏米糖浆在乳制品的应用也十分广泛。文章从富含低聚糖的薏米糖浆的保健性功能和生理性功能以及在乳酸菌乳制、奶粉乳制品的不同应用四个具体方面展开分析研究。

区域性乳品企业的突围之路

近两年,我国乳业的市场集中度越来越高,如液态奶已经超过了80%。面对全国性品牌,许多区域性乳品企业开始感到了巨大的压力,甚至开始怀疑自己的生存问题。本刊编辑部特别约请了几位成功的区域性乳品企业负责人,阐述了他们对区域性乳品企业对抗大企业的突围之道。希望对全国众多的区域性乳品企业有所启发。

根据地战略与长征精神——谈区域乳品企业的品牌管理

当前，中国乳业发展步入了转型期，资本和品牌的扩张越来越强，市场集中度越来越高。国内几大乳品巨头在国外资本的强力支持下，很快将完成在全国的布点任务，主要的制高点牢牢地被他们所控制。这是一个大的战略布局，对处境本已艰难的区域乳品企业来说，可谓乌云压顶，生死攸关。面临这样一种压力，面临这样一种严峻的形势，区域乳品企业无法回避，必需应战。

带动南阳奶业产业化的发展历史赋予三色鸽的责任

河南三色鸽乳业有限公司扩建三年多来,在市委政府的关怀支持下,快速稳定地发展,在南阳人民群众的心目中树立了良好的企业形象。这一切都为公司实现中国名牌的目标奠定了坚实的基础,也为进一步推动南阳奶业产业化工作创造了有利的条件。

益生菌复合发酵紫薯酸奶包埋技术工艺优化及其品质分析

益生菌可以缓解体内的菌类平衡,很多人也有一种误区就是益生菌与乳酸菌是一样的,传统乳酸菌内含有乳杆菌和嗜热链球菌,所谓益生菌内主要与人们身体内的双歧杆菌等有着直接的关系;目前,市面上为了使配方和味道更加吸引眼球,开始采取符合发酵的紫薯酸奶,在这个配置过程中通过多方面的研究来保持味道鲜美、质地均匀、便于储藏等优势,更主要的是稳定产品内的活菌数量。

蛹虫草的有效成分和药用价值及其在食品中的应用

蛹虫草作为中药材与冬虫夏草有相似的功效,本文主要总结了蛹虫草中氨基酸、甾醇、矿物质、维生素等的含量,并综述虫草素、虫草多糖等的结构、作用机理、分离纯化及蛹虫草的降血糖、抗疲劳、抗氧化、对脑细胞的保护作用和防癌作用,对蛹虫草在食品方面的应用进行概括。并对蛹虫草研究中存在的问题和以后的研究方向进行了展望,为蛹虫草进一步研究与开发提供一定的理论依据。

龋齿预防的益生菌方法

近年来,由于益生菌有益于人体健康,已经被广泛添加到各种各样的食品中,益生菌对口腔健康可能的益处,已经引起许多科研团队的注意。现在全球日益突出的对抗菌药物的抵抗,益生菌的治疗理念将引起更多人的兴趣和肯定。本文主要讨论益生菌对口腔可能的益处及其相关的应用。

试析生产制造企业财务信息化建设存在的问题与对策

在企业的资金管理环节,容易产生资金失控现象,甚至会导致企业面临财务风险,遭遇财务危机。需要在开展企业的财务管理工作时,引进信息化的技术和平台,实现信息化建设的要求。本文结合实际情况分析生产制造企业的财务信息化建设中存在的问题和对策,以期为相关学者提供参考。

纤维素酶在奶牛营养中的应用研究

纤维素是植物细胞壁的组成成分,也是自然界中最丰富的多糖资源之一。纤维素酶是催化纤维素水解成较小的寡糖或者低聚糖的一种酶,具有高效性和安全性。该文对纤维素酶在奶牛营养和饲料中的作用及其使用中存在的问题和发展前景进行了综述。

诚信是企业生存和发展的生命线

无诚信无以治国。无诚信无以兴邦。无诚信无以安民。无诚信无以繁荣发达。无诚信无以创业立命。