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酱曲醅制莴苣生产技术 被引量:1
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作者 马勇 《江苏调味副食品》 2002年第3期24-25,共2页
在莴苣的酱渍过程中添加酱曲进行醅制,使得产品酱香浓郁、脆嫩可口。对酱曲制作及酱曲醅制莴苣的工艺及操作要点作了简单的介绍。
关键词 生产技术 莴苣 酱曲 醅制 质量标准
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