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巧制橘皮酱
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作者 余泓 《山西果树》 2004年第6期56-56,共1页
选新鲜无腐烂的橘皮(若是晾晒后的干皮，应用清水浸泡使之变软)，清水洗净．用刀切块或丝状．放入不锈钢锅或铝锅中，加入2％盐水煮沸2次．每次30分钟，捞出浸泡并漂洗，直到没有苦味。将处理好的橘皮用打浆机或绞肉机制浆．然后按酱：... 选新鲜无腐烂的橘皮(若是晾晒后的干皮，应用清水浸泡使之变软)，清水洗净．用刀切块或丝状．放入不锈钢锅或铝锅中，加入2％盐水煮沸2次．每次30分钟，捞出浸泡并漂洗，直到没有苦味。将处理好的橘皮用打浆机或绞肉机制浆．然后按酱：糖为1：0．6加入白糖， 展开更多
关键词 橘皮酱 清水浸泡 消毒 温度
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