开封市社区2734名健康成年居民饮食结构及人体质量指数与血脂的关系

目的:通过调查、检测开封市社区居民身高、体质量、饮食情况和血脂各项指标,探讨体质量指数和饮食结构与血脂的关系。方法:随机抽取2003-07/2004-07开封市社区20岁以上健康居民2734例。其中男1432例,女1302例,年龄20～80岁。①调查既往病史、吸烟史、饮食及生活习惯,并测身高、体质量、血压及心率等。②禁食12h以上,次日清晨静息状态下抽取空腹静脉血2mL,检测血清总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇水平。结果:2734例被调查对象全部进入结果分析。①血清总胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇随体质量指数增加而升高,高密度脂蛋白胆固醇随体质量指数增加而下降。②血脂水平的变化与饮食结构的改变:按膳食结构和生活行为分为两组,Ⅰ组为1637例,人均每日热量和蛋白质摄入量达到中国营养学会建议的每日摄入量的111%和145%,脂肪占热量的38.7%,动物性食物平均每日350g以上,谷类食物、蔬菜摄入量较少,Ⅱ组为1097例,基本保持中国传统膳食模式。Ⅰ组总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇明显高于Ⅱ组[(4.97±1.31),(4.14±1.16)mmol/L;(1.30±0.94),(0.94±0.48)mmol/L;(3.28±1.36),(2.74±1.1)mmol/L,P<0.005～0.01],高密度脂蛋白胆固醇水平明显低于Ⅱ组[(1.22±0.38),(1.41±0.35)mmol/L,P<0.05]。结论:肥胖和高脂类、高动物性食物摄入过多均可导致脂代谢的异常,体质量指数与总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白呈正相关,与高密度脂蛋白水平呈负相关。