维生素A对人和动物营养与毒性研究进展

维生素是人和动物维持正常生命活动与健康所必需的微量有机化合物。目前在国外，维生素是最主要的营养保健品。在国内维生素A被广泛应用于非处方药、营养补充剂、饲料添加剂及食品加工业。最近,我国公众营养项目组的食物强化总体构想中确定了维生素A为我国营养强化的主要品种之一．因此在对维生素A的吸收代谢、营养及毒性作用有充分认识和了解的基础上，才能科学合理地利用．并为人类健康和畜牧业的发展发挥独特的生理功能。