实仓与模拟熏蒸完全致死磷化氢抗性锈赤扁谷盗试验研究

锈赤扁谷盗是当前普遍发生且采用磷化氢熏蒸难以有效治理的储粮害虫,为了探讨抗性锈赤扁谷盗的实仓治理效果,在大型浅圆仓中采用磷化氢与二氧化碳仓外施药环流熏蒸实仓,研究了对5个高抗性锈赤扁谷盗品系的现场杀虫效果,并比较了室内模拟熏蒸条件下磷化氢对高抗性锈赤扁谷盗的致死情况。试验结果为:在实仓条件下,磷化氢浓度在700ml/m^3以上维持3d,在500ml/m^3以上维持11d,抗性系数为560~668倍的5个强抗性锈赤扁谷盗品系在15d内完全死亡;在模拟熏蒸条件下,保持磷化氢浓度500ml/m^3,完全杀死同样抗性的锈赤扁谷盗品系需要24d。在实仓熏蒸下,采用磷化氢和二氧化碳仓外施药、环流并保持磷化氢浓度在760~370ml/m^3的浓度变化水平,可在15d的时间内完全致死强抗性锈赤扁谷盗,且致死效果明显好于模拟条件下单独采用500ml/m^3磷化氢浓度的杀虫效果,仓外施药中二氧化碳和较高磷化氢浓度有利于促进对抗性锈赤扁谷盗的熏蒸治理。

稻谷储藏过程中不同谷外糙米含量对其蒸煮食用品质的影响

为了探讨不同谷外糙米含量的稻谷在储藏期内对其蒸煮食用品质的影响,本研究选择两种类型的稻谷(粳稻和籼稻),测定不同谷外糙米含量稻谷储藏过程中蒸煮品质、糊化特性等指标,并与食味品质进行比较分析。结果表明:不同谷外糙米质量分数(2%~10%)的粳稻和籼稻的米汤固形物、米汤pH值以及碘蓝值随储藏时间的增加而增加,吸水率随储藏时间延长而下降,峰值黏度、最低黏度、最终黏度以及回生值在储藏过程中总体上缓慢地增加,崩解值总体呈下降趋势;品尝评分值则随储藏时间的增加逐渐下降。纯糙米各指标在储藏过程中相对较净稻谷和不同谷外糙米含量的稻谷变化更为显著;当粳稻的谷外糙米质量分数大于6%以及籼稻谷的谷外糙米质量分数大于4%时,其蒸煮食用品质、糊化特性以及感官评分较净稻谷变化更快。因此,建议在稻谷储藏过程中,粳稻中的谷外糙米质量分数控制在6%及以下,籼稻中的谷外糙米质量分数控制在4%及以下。

糯米淀粉凝胶的老化特性分析

以传统加热糊化法制备的糯米淀粉凝胶为研究对象,通过测定凝胶老化过程中的9项品质特性指标,分析糯米淀粉凝胶老化过程中各指标的变化规律及其相关性。利用主成分分析法确定影响糯米淀粉凝胶老化的主要因素及时间拐点。结果表明,随着储藏时间的延长,糯米淀粉凝胶硬度、胶着性呈逐渐增加的趋势,回复性、弹性、水分、持水性、碘蓝值和酶解力呈递减的趋势,除碘蓝值外的其他理化指标均与质构指标有一定的相关性。主成分分析表明,第7d是糯米淀粉凝胶老化过程中质构品质变化的拐点,硬度和胶着性可以作为糯米淀粉凝胶评价体系的主要指标。

蛀食性害虫生长繁殖对小麦馒头品质及质构特性的影响

为研究不同密度的3种重要蛀食性害虫侵害不同时间后,小麦馒头评分值及质构特性的变化,选用豫保1号种子小麦为实验材料,设定3种害虫感染密度(5、10、15头/kg),每30d取样进行检测。结果表明,感染60d时,米象、玉米象和谷蠹侵害的小麦样品馒头的综合评分均低于80分,感染120d后,馒头的综合品质逐渐降低,评分值下降到30～40分。随着害虫感染时间的延长,馒头的硬度和咀嚼性均呈现上升趋势,黏聚性和弹性呈现下降趋势;感染时间与品尝评分值和各质构指标均呈极显著相关,虫口密度对各指标的影响小于感染时间的影响。

基于响应面法米酱制曲工艺的优化

以碎米为原料,接种黑曲霉后制曲,采用响应面法优化米酱的制曲工艺。在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken响应面分析法,以淀粉酶活力为考核指标,确定最佳制曲工艺。结果表明:在培养温度31℃,水米比1.3∶1,接种量2.5%的条件下制曲时,曲料的淀粉酶活力达到2 285.37μg·g-1·min-1。

不同品种小麦水分变化对其玉米象抗虫性的影响

为了明确小麦品种之间抗虫性存在差异的情况下,小麦水分对其抗虫性的影响,研究了28℃温度下,6个抗虫性存在差异的小麦品种,在其水分分别为11.5%、12.5%、13.5%条件下,对玉米象抗虫性的差异。试验结果为：玉米象在相同水分、不同品种小麦中,其子代成虫出现数量、害虫发育历期以及玉米象的敏感系数SI值存在显著差异;对于同一小麦品种,其水分变化显著影响子代成虫出现数量、害虫发育历期以及小麦对玉米象的敏感系数,如小麦水分增加1%,其对玉米象的敏感系数增加了1.14～1.77倍。结果表明：同样水分的不同小麦品种对玉米象的抗虫性存在显著差异,但当小麦水分以11.5%、12.5%、13.5%变化后,水分的增加使小麦的抗虫性明显降低,小麦水分其对其害虫抗性的影响远大于小麦品种差异的影响。

不同生长发育阶段谷蠹对小麦细胞膜透性及防御系统的影响

选用河南产储藏1a的普通小麦为试验材料,测定被卵期、幼虫期、蛹期和成虫期谷蠹侵害的小麦籽粒电导率、丙二醛(MDA)含量、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、脂肪酶和多酚氧化酶(PPO)活性等指标,并对其进行差异性分析。结果表明:小麦被不同生长发育阶段谷蠹侵害后,其细胞膜通透性增大,电导率值逐渐升高,在卵期和幼虫期增加缓慢,到蛹期和成虫期时增加幅度最大;脂质过氧化加剧,丙二醛含量逐渐增加,卵期几乎不变,幼虫期开始明显增加,增加幅度较大。不同生长发育阶段谷蠹对小麦酶促防御系统有较大的影响:细胞内重要的抗氧化保护酶过氧化物酶活力和过氧化氢酶活动度均逐渐降低,脂肪酶活动度与对照样相比均较高;多酚氧化酶活力逐渐降低。