面粉灰分含量对面制品的影响

对影响面粉灰分的各因素进行了分析,并探讨了面粉灰分含量对面制品的影响。

小型面粉企业的产品质量控制

介绍了从原粮的采购到产品产出每个环节都切实可行的操作方法,包括4个环节的工作:应考虑从不同地域采购原粮,以便互补;原粮的检验包括容重和含杂、基础白度、面筋数量和质量以及气味等;小麦的搭配是关键,毛麦、净麦以及在线粉流的配比;最后是成品的检验。

浅谈麦间清理工艺改造经验

针对某公司清理工艺存在的问题,进行技术改造。通过改造降低了入磨小麦的灰分,更好地满足加工高精度面粉的要求。