自助餐饮业成本控制及管理创新

自助餐饮业具有自由、休闲的餐饮风格,且凭借其市场成长迅速、服务范围广泛等特点而受到社会公众青睐。但是自助餐经营方式薄利多销,在成本控制方面面临着材料采购、菜品设计及用餐人数等诸多问题,即使宾馆凭借自助餐饮业全面营销和推广,招揽诸多客人,但实际盈利的自助餐厅却相对较少,究其原因是成本管理不完善。