复合膳食纤维粉的研制

为了提高膳食纤维粉的保健功效，分别采用酶法、碱法及酒精沉淀法制备了麦麸纤维粉和海带纤维粉．分析了两种纤维粉的含量及部分特性，以此为依据将两种纤维粉按一定的比例进行混合并配以其他辅料，制得总膳食纤维达５４．６％（其中可溶纤维达２２．６％）、口感良好、摄食方便的高纤维复合粉．

麦麸香茶饮料研制

介绍了以麦麸制备膳食纤维过程中废弃的酶解液为原料制作麦香茶饮料的方法。

红薯即食糊的制作

介绍了红薯即食糊的加工工艺、操作要点及质量标准。