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题名谈中式烹饪专业课的教学法
被引量：3
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作者
吴建英
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机构
河南省安钢职高
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出处
《河南职技师院学报（职业教育版）》
2001年第5期93-93,共1页
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文摘
一、以点带面法
简单讲是指以技带法即技击为纲名菜为目.加强学生理论与基本功训练,纲举目张,举一反三,可收到较好的教学效果.现以炒法为例说明如下,炒法特点是:加工对象中切后的小型丁、丝、条、块,高温热油短时,以畜肉或禽肉为主料,有一定的青菜配料,装盘后不带汤汁.
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关键词
中式烹饪专业课
教学方法
电教法
现场示范法
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分类号
TS972.117
[轻工技术与工程]
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题名转变观念,推进素质教育
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作者
袁振雪
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机构
河南省安钢职高
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出处
《殷都学刊》
1998年第6期102-104,共3页
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关键词
转变观念
推进素质教育
实施素质教育
应试教育
教育工作者
心理素质
基础教育
道德素质
世界教育改革
教育思想
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分类号
G521
[文化科学—教育技术学]
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