应用活性干酵母对清香型宝丰酒质量影响的探讨

应用活性干酵母对清香型宝丰酒质量影响的探讨邢晓晰，余海河南省宝丰酒厂（４７６４００）关键词大曲；活性干酵母；清香型；质量；出酒率清香型宝丰酒选用优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，使用“清蒸二次清”酿造工艺，其质量特点是“清、净、爽’；且具有以...

降解乳酸菌种的选育及其在固态白酒生产中的应用

从白酒酒醅中分离并经激光诱变选育出一株降解乳酸的细菌703G。利用试菌株加入酒醅中进行白酒发酵,可以降低乳酸乙酯26.67％(大(米查))和19.33％(大曲大(米查)),使得试验酒的感观品评结果比对照酒均有不同程度地提高。该菌株不仅可以降低酒体中的乳酸乙酯含量,面且可以在不同程度上提高酒体中的乙酸乙酯含量,并且还可以提高出酒率。

企业振兴之本——选贤任能

我厂始建于1948年,三十九年来一直以生产清香型曲酒为主。现有职工1238人,年产能力达5000吨,属国家中型企业。1956年主要产品宝丰大曲酒被评为河南省名酒;1979年、1984年宝丰酒曾两届被评为国家优质酒,并荣获轻工部“金杯奖”和国家银质奖。1986年生产曲酒5243.8吨,比1985年增长7.8％;产值1649.9万元,比上年增长10.79％;上交国家税金685.3万元,比上年增长80.8％;实现利润156.6万元,比上年增长140.9％。今年5月,39°宝丰酒,在全国旅游产品低度白酒品评会上,又获“金樽奖”。目前,已初步形成了39°、45°、55°、63°宝丰酒系列优质产品。宝丰洒不仅在国内市场畅销,而且从1985年起,已在日本、

试论其他香型白酒的特点和发展趋势

一其他香型酒的特点其他香型酒是1979年全国第3届评酒的产物,因为前两届(1952、1963)评酒并未分香型。第3届评酒前才决定把白酒分为酱香、浓香、清香、米香四大类别;还有一部分白酒风格独特,可无法归属,所以决定把这类酒统统叫做其他香型酒,兼香型酒即在其中。所谓兼香型酒就是在一个白酒中同时能显示出两种以上的香味来,而且独特异常,无论怎样品尝也不单纯象以上四大香型酒的风味,微量成份的含量更是别致。故此,我们才叫它为兼香型酒。兼香型酒白酒也和其它白酒一样,发展很快,现在已遍布了全国的许多省市自治区,如:湖北省的白云边酒,湖南省的白沙液酒。

搞活内部分配 增强企业活力

搞好企业内部分配，是调动职工积极性，增强企业活力的重要因素。宝丰酒厂在这方面进行了有益的尝试，收到了明显的效果。