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低温驯化结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响
1
作者
范思仪
陈爱强
+2 位作者
张倩倩
刘朴
关文强
《包装工程》
CAS
北大核心
2024年第3期62-71,共10页
目的研究不同低温驯化处理方式结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响,为猕猴桃贮藏保鲜提供新技术。方法将猕猴桃在冰温(-0.5±0.2)℃、快速驯化(4℃驯化48 h)结合冰温和慢速驯化(10℃驯化24 h后再4℃驯化24 h)结合冰温的条件下贮藏180 d...
目的研究不同低温驯化处理方式结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响,为猕猴桃贮藏保鲜提供新技术。方法将猕猴桃在冰温(-0.5±0.2)℃、快速驯化(4℃驯化48 h)结合冰温和慢速驯化(10℃驯化24 h后再4℃驯化24 h)结合冰温的条件下贮藏180 d,定期测定猕猴桃相关指标。结果贮藏结束时,对照组可滴定酸(Titratable Acid,TA)含量为0.733%、维生素C(Vitamin C,VC)含量为208.7 mg/kg、硬度为0.692 N,而慢速驯化组的TA含量为1.053%、VC含量为259.4 mg/kg、硬度为1.119 N。与对照组相比,低温驯化结合冰温贮藏能够降低质量损失率、冷害率及腐烂率,抑制可溶性固形物(Soluble Solids,TSS)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量的增加,脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性的上升和自由水的损失,以及保持了过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。结论慢速驯化比快速驯化处理能够更有效地保持冰温贮藏猕猴桃的品质,延长采后贮藏保鲜的时间。
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关键词
冰温
低温驯化
猕猴桃
品质
贮藏保鲜
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职称材料
电商运输中1-甲基环丙烯处理对冷藏猕猴桃果实品质的影响
2
作者
刘伟鹏
张倩倩
+3 位作者
彭梦云
何兴兴
刘朴
关文强
《食品科技》
CAS
北大核心
2024年第3期17-24,共8页
以‘海沃德’猕猴桃为试材,在电商运输中采用不同浓度(0、3.5、7.0μL/L)的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)对猕猴桃进行48 h熏蒸处理,运输结束后,于(4±0.5)℃、RH85%~90%条件冷藏,定期测定并分析冷藏期间果实相关生理...
以‘海沃德’猕猴桃为试材,在电商运输中采用不同浓度(0、3.5、7.0μL/L)的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)对猕猴桃进行48 h熏蒸处理,运输结束后,于(4±0.5)℃、RH85%~90%条件冷藏,定期测定并分析冷藏期间果实相关生理及品质指标的变化。结果表明,电商运输中不同浓度的1-MCP处理均能降低果实的呼吸强度,抑制多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)、脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性,增强过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性,从而延缓丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、可溶性固形物含量(Soluble solids content,SSC)的上升,减缓果实硬度、可滴定酸(Titratable acid,TA)含量的降低,并保持较高的总酚和类黄酮含量,其中3.5μL/L 1-MCP处理对冷藏期间猕猴桃果实品质的维持效果更好。研究结果可为猕猴桃的贮运保鲜及品质控制提供理论参考。
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关键词
猕猴桃
电商运输
纸片型1-甲基环丙烯
冷藏品质
保鲜
原文传递
题名
低温驯化结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响
1
作者
范思仪
陈爱强
张倩倩
刘朴
关文强
机构
天津商业大学天津市食品与生物技术重点实验室
天津商业大学天津市制冷技术重点实验室
河南省果然风情果业股份有限公司
出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2024年第3期62-71,共10页
基金
国家重点研发计划(2022YFD1600704)。
文摘
目的研究不同低温驯化处理方式结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响,为猕猴桃贮藏保鲜提供新技术。方法将猕猴桃在冰温(-0.5±0.2)℃、快速驯化(4℃驯化48 h)结合冰温和慢速驯化(10℃驯化24 h后再4℃驯化24 h)结合冰温的条件下贮藏180 d,定期测定猕猴桃相关指标。结果贮藏结束时,对照组可滴定酸(Titratable Acid,TA)含量为0.733%、维生素C(Vitamin C,VC)含量为208.7 mg/kg、硬度为0.692 N,而慢速驯化组的TA含量为1.053%、VC含量为259.4 mg/kg、硬度为1.119 N。与对照组相比,低温驯化结合冰温贮藏能够降低质量损失率、冷害率及腐烂率,抑制可溶性固形物(Soluble Solids,TSS)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量的增加,脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性的上升和自由水的损失,以及保持了过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。结论慢速驯化比快速驯化处理能够更有效地保持冰温贮藏猕猴桃的品质,延长采后贮藏保鲜的时间。
关键词
冰温
低温驯化
猕猴桃
品质
贮藏保鲜
Keywords
ice temperature
low temperature domestication
kiwifruit
quality
storage
分类号
TB485 [一般工业技术—包装工程]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
电商运输中1-甲基环丙烯处理对冷藏猕猴桃果实品质的影响
2
作者
刘伟鹏
张倩倩
彭梦云
何兴兴
刘朴
关文强
机构
天津商业大学生物技术与食品科学学院
河南省果然风情果业股份有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2024年第3期17-24,共8页
基金
国家重点研发计划项目(2022YFD1600704)。
文摘
以‘海沃德’猕猴桃为试材,在电商运输中采用不同浓度(0、3.5、7.0μL/L)的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)对猕猴桃进行48 h熏蒸处理,运输结束后,于(4±0.5)℃、RH85%~90%条件冷藏,定期测定并分析冷藏期间果实相关生理及品质指标的变化。结果表明,电商运输中不同浓度的1-MCP处理均能降低果实的呼吸强度,抑制多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)、脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性,增强过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性,从而延缓丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、可溶性固形物含量(Soluble solids content,SSC)的上升,减缓果实硬度、可滴定酸(Titratable acid,TA)含量的降低,并保持较高的总酚和类黄酮含量,其中3.5μL/L 1-MCP处理对冷藏期间猕猴桃果实品质的维持效果更好。研究结果可为猕猴桃的贮运保鲜及品质控制提供理论参考。
关键词
猕猴桃
电商运输
纸片型1-甲基环丙烯
冷藏品质
保鲜
Keywords
kiwifruit
e-commerce transportation
paper-containing 1-methylcyclopropene
refrigeration quality
preservation
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低温驯化结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响
范思仪
陈爱强
张倩倩
刘朴
关文强
《包装工程》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
2
电商运输中1-甲基环丙烯处理对冷藏猕猴桃果实品质的影响
刘伟鹏
张倩倩
彭梦云
何兴兴
刘朴
关文强
《食品科技》
CAS
北大核心
2024
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