丙酸杆菌及代谢产物在畜牧业中的研究进展

丙酸杆菌是一种具有益生属性的放线菌,可代谢生成丙酸、维生素B_(12)、细菌素和海藻糖,在食品、饲料工业中常被用作干酪发酵剂、生物防腐剂和有益添加剂,在畜牧领域能减少瘤胃酸中毒、预防肠道炎症反应,具有较大的应用价值。该文简要综述了丙酸杆菌的代谢产物及应用,以期为丙酸杆菌在畜牧业中的应用提供参考。