夏南横交牛与南阳牛肉用性能对比试验

对 1 0头 1 8月龄左右未经育肥的夏南横交牛 (含外血 5 0 .0 %的 3头 ,3 7.5 %的 4头 ,2 5 .0 %的 3头 )进行了屠宰试验 ,试验结果 :屠宰率 6 0 .1 3 %,净肉率 48.84%,胴体产肉率 82 .6 3 %,眼肌面积 1 1 7.7cm2 ,熟肉率 5 8.6 6 %,肌肉剪切力值 2 .6 1 ,肉骨比 4.81∶ 1 ,优质肉切块率 3 8.3 7%,高档牛肉率为 1 4.3 5 %。与未经育肥的南阳牛相比 ,屠宰率和净肉率分别提高了 7.93 %和 5 .2 4 %。表明 :夏南横交牛产肉性能优于南阳牛 。