绿色食品黄花菜现代加工工艺操作规程

黄花菜是以花蕾为加工对象的特殊蔬菜,其花蕾在采摘后不久开花,丧失营养价值,并由保健品变成"毒品".虽然速冻保鲜、冷冻真空干燥等加工工艺比较先进,但是,在单位时间内加工量有限而不能大量加工,所以,各地黄花菜加工仍然以农户蒸制晾晒加工为主.该加工工艺杀青效率低,脱水时间长,其间"褐、腐、烂、臭"等问题突出,既降低了产品品位,又使产品质量安全存在重大隐患,因此,必须改革和创新.为此,我们与河南兴业农业科技有限公司合作开展了《黄花菜现代加工工艺研究与应用》,创造出黄花菜现代加工新工艺.该工艺具有操作简便、高效快捷、绿色环保、提质增效等优点,在实践中得到迅速推广与应用,取得良好的经济效益、社会效益和生态效益.

黄花菜化学加工的危害与鉴别方法

黄花菜不但是营养丰富的滋补佳品、风味独特的佳肴，还是地地道道的保健品。据《本草纲目》记载：黄花菜具有清凉去火；健脑、益智、抗衰老；利膈利尿；催乳，止血止痛；消炎去肿；明目；降低动物血清胆固醇等保健功能。采取化学方法加工黄花菜，不但严重破坏了黄花菜的营养成分，降低了黄花菜的营养价值和食用价值，还把黄花菜变成了名副其实的“毒菜”，使黄花菜丧失了保健功能和商品价值。

黄花菜花蕾脱落原因分析与对策

黄花菜是以花蕾为收获对象,花蕾脱落直接导致黄花菜减产,给菜农造成不可挽回的经济损失,把菜农丰收的希望化为泡影,因此,探讨黄花菜花蕾脱落原因,找到有效预防花蕾脱落的途径和方法,是黄花菜丰产丰收的关键和重要保障。

黄花菜割叶效应的研究与应用

黄花菜从采摘结束到新叶的萌发,经历90多天的时间,这一时期的叶龄偏大、斑多,利用自然资源的能力很低,造成光、热等自然资源的严重浪费。必须采取有效措施,促使新老叶提前更新,大大缩短新老叶的更新期。黄花菜通过割叶可以迫使叶片提前更新,增加冬前分蘖,具有延长春化作用、提前现蕾、增强抗逆性、提高资源利用率以及清理田园等效应。该文重点介绍了割叶时间与方法、配套管理技术以及割叶沤肥过程,从而使新叶的营养面积成倍增加,实现黄花菜增产、增收、优质高效的目的。