棕榈油在常温储存过程中品质变化的研究

对不同熔点的棕榈油在常温储存条件下的水分及挥发物含量、酸值、过氧化值、茴香胺值、脂肪酸组成及碘值变化进行了研究.结果表明：在常温储存的100 d内,水分、挥发物含量、脂肪酸组成及碘值随储存时间的延长几乎没有发生变化;酸值和茴香胺值随储存时间的延长增长很小,酸值的增长率为010.9%,茴香胺值的增长率为13.5%-30.3%;而过氧化值随储存时间的延长增长很明显,增长率为98.8%-612.9%,过氧化值是表征棕榈油在储存过程中品质变化的一个最敏感指标.

河南省农村饮用水中农药污染现状调查

为了解农村饮用水中农药污染现状，于2013年对河南省农药使用量较大且附近有饮用水水源的10个县（市）水源水中19种农药的浓度进行了检测。按照GB／T5750--20064生活饮用水标准检验方法》进行水样的采集、保存、运输和检测；采样时间原则上选取农药喷撒高峰期（即每年的4月或8月），尽量选择采集浅井水和地表水水样。检测结果按照GB5749--20064生活饮用水卫生标准》进行评价。

葡萄籽软胶囊对人体抗氧化作用的实验研究

[目的]探讨葡萄籽软胶囊对人体的抗氧化作用。[方法]将117例年龄在45～65岁之间的健康志愿者按血清丙二醛含量随机分为受试组和对照组,受试组连续服用受试物90d,测定血清中丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性和安全性指标。[结果]试食后受试组丙二醛含量明显下降,自身前后比较差异有统计学意义(P﹤0.01),下降率为4.90%;超氧化物歧化酶活性明显升高,自身前后比较差异有统计学意义(P﹤0.001),升高率为12.44%;谷胱甘肽过氧化物酶自身前后及与对照组比较无明显变化。各项安全性指标试验前后均无明显改变。[结论]葡萄籽软胶囊对人体具有抗氧化作用。

葡萄籽胶囊祛黄褐斑作用的人体试食观察

目的观察葡萄籽胶囊祛黄褐斑的作用。方法将108例符合条件的志愿者按黄褐斑的颜色和面积情况随机分为试食组和对照组,试食组服用受试物,对照组服用安慰剂。连续30d后,测定受试者黄褐斑颜色和面积及安全性指标。结果试食组黄褐斑面积平均缩小(1 120±1 174)mm2,面积平均减少为(17.54±15.54)%;颜色变浅,色卡平均降低(0.20±0.30)度;试食组有效34例,有效率68.00%。试食组自身前后比较、与对照组组间比较颜色积分和面积变化差异均有统计学意义(P<0.05),且未产生新的黄褐斑。各项安全性指标实验前后均无明显改变。结论葡萄籽胶囊具有祛黄褐斑作用。

河南省蔬菜水果双酚S污染的居民膳食暴露风险评估

目的分析河南省蔬菜水果双酚S (BPS)污染水平,并评估居民膳食暴露风险,为制订相关的食品安全标准提供依据。方法于2018-2019年采集河南省本地种植、销售的蔬菜水果样品276份,采用同位素稀释-超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定BPS;结合当地居民的膳食结构和平均体重计算膳食暴露量,参考类似物双酚A (BPA)的每日耐受摄入量(TDI)计算BPS的风险指数。结果蔬菜和水果中检出BPS含量分别为0.006~12.600μg/kg和0.006~9.380μg/kg,中位数分别为0.053μg/kg和0.023μg/kg,检出率分别为78.43%和62.60%,蔬菜BPS检出率和含量均大于水果(P<0.05)。居民来源于蔬菜水果的BPS最大暴露总量为5.37×10^(-2)μg/(kg体重·d),暴露风险指数为1.07×10^(-3),风险可接受。结论河南省蔬菜和水果中均检出BPS,蔬菜中BPS的检出率和含量均大于水果。居民经蔬菜水果暴露BPS的健康风险较小。

河南省城市饮水系统中总有机碳含量分析

为了解河南省饮用水水源及其经常规处理、输配过程中总有机碳(TOC)的污染状况,于2007年7月,采集洛阳、信阳、周口、开封、安阳和郑州6地市18家水厂的水源水、出厂水和末梢水水样进行TOC含量的测定。结果显示,以地表水为水源的水源水、出厂水、末梢水中TOC平均含量分别为(2.19±1.03)、(1.59±0.99)、(2.37±1.34)mg/L,各环节水样检出率均为100%。以地下水为水源水的水源水、出厂水、末梢水中TOC平均含量分别为(0.18±0.19)、(0.20±0.27)、(0.92±1.32)mg/L,低于以地表水为水源的水源水、出厂水、末梢水,差异均有统计学意义(P<0.05);检出率分别为67%,44%,78%。18家水厂中,出厂水中TOC含量降低的有14家,末梢水中TOC含量增加的有13家。提示选择地下水为水源水,合适的常规处理工艺和保持输配管道的清洁可以降低饮水中TOC含量。

葡萄籽软胶囊毒理学安全性评价

目的评价葡萄籽软胶囊的安全性。方法依据食品安全性毒理学评价程序和方法进行急性毒性试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验、Ames试验和30 d喂养试验。结果小鼠经口MTD>10.0 g/kg BW,属实际无毒级;骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和Ames试验结果均为阴性;30 d喂养试验中各项指标均未见异常。结论在该试验条件下,葡萄籽软胶囊是安全的。

自来水中卤乙酸的液-液萃取气相色谱测定法

目的建立自来水中消毒副产物卤乙酸(haloacetic acid,HAAs)的液-液萃取气相色谱测定法。方法以甲基叔丁基醚为萃取溶剂,1,2-二溴丙烷为内标,在酸性条件下加10 g无水硫酸钠强化萃取。取醚层加入甲醇溶液,于酸性条件下,在50℃水浴中酯化反应1 h。采用气相色谱法进行检测。结果在0.35～100.0μg/L线性范围内,该方法所得一溴乙酸、二氯乙酸、三氯乙酸和二溴乙酸的回归方程均呈良好的线性关系,r≥0.999;检出限分别为1.30、0.85、0.35、0.75μg/L。该方法所得的平均回收率为75.6%～99.8%,RSD为4.3%～7.8%。结论该方法操作简便快捷,灵敏度和准确度均较高,适用于自来水中消毒副产物卤乙酸的测定。

环境空气中尼古丁的被动式采样及检测

为了探讨环境空气中尼古丁含量的检测方法,采用被动式采样,气相色谱质谱检测,内标法定量。该方法环境空气中尼古丁的测定范围为0.085 9～16μg/m3,回收率为84.8%～88.1%,RSD(n=6)为4.2%～5.8%。该方法操作简单,选择性好,灵敏度高,可满足环境空气中尼古丁浓度检测的要求。

五加皮酒抗疲劳作用的实验研究

目的:探讨五加皮酒的抗疲劳作用。方法:经口连续给予不同剂量的五加皮酒(4.17、8.33和25.00 m l/kg)30 d后分别进行小鼠负重游泳试验、血清尿素氮测定、肝糖原测定及血乳酸测定。结果:与对照组相比,高剂量组能明显延长小鼠负重游泳时间(P<0.001),使运动时产生的血清尿素氮含量明显降低(P<0.05),使小鼠肝糖原含量明显增加(P<0.05),使小鼠运动后血乳酸的升高值明显降低(P<0.01),且血乳酸曲线下面积减小(P<0.01)。结论:五加皮酒具有抗疲劳作用。

电感耦合等离子体-质谱法测定食品中的总铬

食品样品使用微波消解处理后,选用质量数相近的钪(Sc)作为内标,使用电感耦合等离子体-质谱仪测定总铬含量。在0—150μg/L范围内,仪器响应值与总铬含量呈线性关系,线性方程为I=0.0429C,相关系数r=0.9998,检出限为0.022mg/kg,相对标准偏差(n=6)为4.58%,加标回收率在97.6%—104%之间。

淮河流域沈丘县地表水藻类及其毒素污染状况研究

目的研究淮河流域沈丘县2012—2013年不同水体藻类及藻毒素的污染状况。方法于2012年4月—2013年3月,采集沈丘县S河上、中、下游及其主要支流Y河水和有代表性的池塘水,测定水中总氮、总磷、叶绿素a(Chl-a)、透明度(SD)、化学耗氧量(CODMn)及藻细胞密度、溶解性和细胞内微囊藻毒素水平。结果各水体污染严重,水质均处于劣Ⅴ类水平。S河以总氮污染最严重,最高可达13.15 mg/L,其总磷浓度和CODMn最高分别达0.61、9.3 mg/L;Y河CODMn最高可达15.39 mg/L,而其透明度最高达2.10 m;池塘水以总磷与化学耗氧量污染最为严重,最高分别达2.01、43.32 mg/L,其透明度最低达到0.14 m,且叶绿素a波动较大,最高值可达129.10 mg/m3。各水体均处于重度富营养化状态。总藻密度以7月的池塘水最高,达到3.54×107个/L。不同水体藻类种属呈现季节性变化,春季和冬季的优势藻分别为绿藻和硅藻,夏季蓝藻比例明显较高,成为优势藻,其中,7月Y河的蓝藻占总藻的比例可达68%。溶解性藻毒素、细胞内藻毒素均以7月池塘水的值为最高,分别为3.69、6.21μg/L。各水体Chl-a指标与蓝藻密度、细胞内藻毒素均呈正相关(P<0.05),而蓝藻密度与细胞内藻毒素也呈正相关(P<0.05)。结论沈丘地区地表水藻类及其藻毒素污染严重,夏季蓝藻为优势藻。

水中未知挥发性有机物的吹扫捕集气相色谱-质谱测定法

为探讨建立水中未知挥发性有机物的快速准确的定性定量分析方法,将水样中的低水溶性的挥发性有机物在吹扫捕集装置中被惰性气体吹脱并富集,热解吸后被反吹出来进入气相色谱-质谱议(GC-MS)中进行全扫描分析。结果显示该方法的线性范围为1.00～20.00μg/L,检出限为0.05～0.5μg/L,测定水样中苯、乙苯、萘的回收率为93.0%～97.6%,RSD为5.5%～9.6%。提示本方法适用于测定水中未知的挥发性有机化合物,快速准确,节约试剂。

罗布麻茶毒理学安全性评价

目的评价罗布麻茶的安全性。方法依据食品安全性毒理学评价程序和方法进行急性毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和30 d喂养试验。结果小鼠经口MTD>30.0 g/kg.bw,属无毒级;Ames试验、骨髓细胞微核试验和精子畸形试验结果均为阴性;30 d喂养试验中各项指标均未见异常。结论在本试验条件下,罗布麻茶是安全的。

含铬、蜂胶奶粉对实验性糖尿病小鼠的降血糖作用

目的:研究含铬、蜂胶奶粉对实验性糖尿病小鼠血糖的影响。方法:用四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型,依据血糖水平随机分为4组:低剂量组(0.5 g/kg)、中剂量组(1.0 g/kg)、高剂量组(3.0 g/kg)和模型对照组。另设正常对照组和高剂量组。连续灌胃30 d,测定血糖值。结果:3.0 g/kg剂量组空腹血糖、2 h血糖和血糖曲线下面积与模型对照组比较差异有统计学意义(P<0.05);含铬、蜂胶奶粉对正常小鼠空腹血糖无明显影响。结论:在本实验条件下,含铬、蜂胶奶粉对实验性糖尿病小鼠的血糖有降低作用。

大豆异黄酮复合胶囊毒理学安全性评价

目的评价大豆异黄酮复合胶囊的安全性。方法依据食品安全性毒理学评价程序和方法进行急性毒性试验、A-m es试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和30d喂养试验。结果小鼠经口MTD>10.0 g/kgBW,属实际无毒级;Am es试验、骨髓细胞微核试验和精子畸形试验结果均为阴性;30d喂养试验中各项指标均未见异常。结论在本试验条件下,大豆异黄酮复合胶囊是安全的。

2010—2012年郑州市区蛋类食品镉污染调查

为了解郑州市蛋类食品镉污染情况，采取分层随机抽样方法，于2010年3月至2012年12月，在全市6个行政区内的超市、农贸市场、批发市场采集鸡蛋、皮蛋等蛋类样品386份，每份样品500g，按照GB／T5009．15—2003《食品中镉的测定》（第一法）石墨炉原子吸收光谱法测定镉含量。通过空白实验、平行双样、加标回收试验来保证实验室内测定结果的准确可靠。

采用纳米荧光材料检测鱼中痕量六价铬的含量

目的采用Cd S纳米量子点为荧光探针,建立一种简单快速测定鱼类样品中痕量六价铬含量的测定方法。方法采用电化学法合成还原性谷胱甘肽（GSH）稳定的Cd S纳米荧光材料,痕量的六价铬对这种Cd S纳米荧光材料具有灵敏的荧光猝灭作用。结果在0.5-20.0μg/L范围内,Cd S纳米材料的荧光响应值与六价铬的含量呈线性关系,检出限在为0.1μg/L,测定的相对标准偏差小于5%,加标回收率在92%-107%之间。结论该方法能够快速灵敏检测鱼类样品中的痕量六价铬,具有重现性好,定量准确灵敏等优点。