以科技进步为动力 促进“莲花”持续发展

河南省莲花味精集团有限公司(以下简称莲花集团)，是国务院重点扶持发展的520家企业集团之一，也是农业部等八部委联合审定的全国151家农业产业化重点龙头企业之一。现有职工16000人，资产总额53亿元，下属10个全资公司、10个合资公司、1个上市公司。2000年，实现销售收入25．3亿元、税利3．8亿元，分别较上年增长12％、10．7％。出口创汇1700万美元，被外经贸部评为全国发酵行业出口创汇大户。莲花牌味精在国内市场占有率达43％以上．居全国同行业第一位。

黑曲霉突变株与野生株的木聚糖酶酶学特性比较研究

黑曲霉(AspergillusnigerJ506)是经过紫外线诱变得到的突变株.电泳结果表明,突变株粗酶液中蛋白质的种类与野生株差别较大;木聚糖酶谱检测发现,突变株粗酶液中有3种类型木聚糖酶,而野生株中只有2种.试验还表明,突变株粗酶液中木聚糖酶活性比野生株提高了约30%,突变株木聚糖酶最适pH值为6.0,在6.0～10.0范围内稳定,野生株木聚糖酶最适pH值为5.4,在7.0～10.0范围内稳定;突变株与野生株木聚糖酶的最适温度均为52℃,在20～50℃之间都比较稳定;突变株木聚糖酶的t1/2为55℃,野生株为53.5℃;在40℃保温24h,突变株剩余酶活性为86%,野生株为57%.

β-葡聚糖酶和木聚糖酶高产菌株的选育及在小麦加工中的应用

以Aspergillus nigerJ5为出发菌株,经Co60γ-射线诱变,筛选到一株β-葡聚糖酶和木聚糖酶活力都较出发菌株高的突变株A-25,其产β-葡聚糖酶和木聚糖酶的合适发酵条件为:大麦粉4%、玉米浆2.5%、NaNO30.4%、Na2HPO40.1%、MgSO4.7H2O0.03%、FeSO4.7H2O0.01%、CaCO30.5%、吐温-800.25%,初始pH6.7,300mL三角瓶的装液量为50mL,在此条件下培养84h,β-葡聚糖酶活力达到1203.9I U/mL,较出发菌株提高35.9%,木聚糖酶活力达到395.2I U/mL,较出发菌株提高27.8%。突变株粗酶液降解工业面粉非淀粉多糖的能力明显高于出发菌株。

关于谷朊粉生产中B-淀粉利用的问题

B-淀粉是小麦淀粉生产过程中分离出来的一种小颗粒淀粉,它往往与细小的蛋白质混粘在一起,比较难以分离,有一定的粘糊性。因它的主要成分为损伤淀粉(约占80%),故我们集团把它与 A-淀粉混合在一起制糖,用作发酵原料生产味精。本文就实际情况分析,指出其存在的弊端,进而提出合理的利用办法。

谷氨酸发酵新工艺

发酵新工艺采用的是温度敏感型菌种，温度敏感型谷氨酸菌多为基因突变型菌株，突变位置是发生在决定与谷氨酸分泌有关系的细胞膜结构的基因上。由于突变导致DNA分子上遗传密码的转换，由该基因指导所译出的酶对温度的变化非常敏感，在高温下极易失活。而在低温下保持正常的催化作用。因此，菌体在低温时大量生长，正常代谢。而在高温时菌体则生长微弱。

发挥龙头企业综合优势增强市场竞争能力

十分高兴参加这次研讨会，使我们有机会更好地了解国际农产品深加工——食品工业发展动态，与各位代表进行交流和研讨，在中国加入WTO的大背景下，在国际经济一体化进程中，食品工业企业如何健康成长和发展。在此，我对这次会议的召开表示热烈的祝贺，并把河南莲花味精集团的有关情况向大家作一简要介绍。

新时期的我国企业管理

一、新时期我国企业管理的特征 新时期,我国确立了发展社会主义市场经济的新目标、新体制,从而使现代企业管理发生了根本性的变化。与传统的企业管理相比较,新时期我国企业管理具有以下七个方面的特征。 1.管理的改革性。“八五”到“九五”期间是中国经济全面进入改革的时期,也是中国经济腾飞的时期。在这一时期,我国企业管理要围绕着建立现代企业制度。