生猪屠宰中放血不良产生因素的分析

在生猪屠宰过程中．时常发生放血不良的现象。由于肉中含血过多．使肉色不佳．易于腐败变质，缩短了肉品保鲜时间．影响了肉品卫生质量．而且上市后，往往被消费者误认为是病死猪肉．给动检工作带来不利影响并给经营者带来经济损失．现就我们在驻厂检疫中观察到的．造成放血不良现象的因素，做一归纳．与大家共同探讨。