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谷氨酰胺转胺酶对面粉品质的改良
被引量：
3
1
作者
吴克娜
《面粉通讯》
2007年第1期34-36,共3页
关键词
面粉品质
改良效果
谷氨酰胺转胺酶
机械加工性能
葡萄糖氧化酶
流变学特性
溴酸钾
面粉强筋剂
下载PDF
职称材料
浅谈速冻饺子粉
被引量：
6
2
作者
赵晓敏
《面粉通讯》
2004年第1期10-11,共2页
关键词
饺子粉
面粉
小麦搭配
制粉工艺
饺皮
下载PDF
职称材料
浅谈面团稳定时间
被引量：
5
3
作者
赵晓敏
《面粉通讯》
2005年第3期34-,共1页
关键词
筋力
食品
切条
产气能力
面粉
面团
下载PDF
职称材料
细说馒头粉
被引量：
1
4
作者
赵晓敏
《面粉通讯》
2005年第4期50-51,共2页
关键词
馒头粉
弹性
吸水率
力学性能
面筋含量
小麦搭配
下载PDF
职称材料
题名
谷氨酰胺转胺酶对面粉品质的改良
被引量：
3
1
作者
吴克娜
机构
河南省许昌湖雪面粉有限公司
出处
《面粉通讯》
2007年第1期34-36,共3页
关键词
面粉品质
改良效果
谷氨酰胺转胺酶
机械加工性能
葡萄糖氧化酶
流变学特性
溴酸钾
面粉强筋剂
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
浅谈速冻饺子粉
被引量：
6
2
作者
赵晓敏
机构
河南省许昌湖雪面粉有限公司
出处
《面粉通讯》
2004年第1期10-11,共2页
关键词
饺子粉
面粉
小麦搭配
制粉工艺
饺皮
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
浅谈面团稳定时间
被引量：
5
3
作者
赵晓敏
机构
河南省许昌湖雪面粉有限公司
出处
《面粉通讯》
2005年第3期34-,共1页
关键词
筋力
食品
切条
产气能力
面粉
面团
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
细说馒头粉
被引量：
1
4
作者
赵晓敏
机构
河南省许昌湖雪面粉有限公司
出处
《面粉通讯》
2005年第4期50-51,共2页
关键词
馒头粉
弹性
吸水率
力学性能
面筋含量
小麦搭配
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
谷氨酰胺转胺酶对面粉品质的改良
吴克娜
《面粉通讯》
2007
3
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职称材料
2
浅谈速冻饺子粉
赵晓敏
《面粉通讯》
2004
6
下载PDF
职称材料
3
浅谈面团稳定时间
赵晓敏
《面粉通讯》
2005
5
下载PDF
职称材料
4
细说馒头粉
赵晓敏
《面粉通讯》
2005
1
下载PDF
职称材料
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