河南省本科高校课程思政样板课食品工艺学的建设与实践——以河南科技大学为例

河南科技大学的食品工艺学课程自1983年创立以来,经过40年的发展,成功获得了校级和省级精品课程的评定,2018年被评为“国家精品在线开放课程”,2021年先后被授予“国家级线上一流本科课程”“河南省混合式一流课程”和“河南省课程思政样板课”等称号,同时获得“河南省教育信息化创新应用一等奖”。

新工科背景下食品类专业硕士培养方式的研究与实践——以河南科技大学食品加工与安全专业为例

目前,我国未能形成具体的、适合专业硕士的培养方式,不能满足社会对复合型、高层次、应用型人才的需求,构建符合现代发展需求的专业学位研究生培养方式势在必行。以河南科技大学食品加工与安全专业为例,针对新工科背景下专业硕士的培养方式,从思政教育与专业课程融合、加强顶层设计、完善导师教学和考核制度、扩展专业知识、加强理论与实践结合等多个方面进行探讨。

河南科技大学“三全育人”教育体制改革措施--以食品与生物工程学院为例

“三全育人”综合改革既是对当下育人项目、载体、资源的整合,更是对长远育人格局、体系、标准的重新建构。河南科技大学以食品与生物工程学院为例,从3个方面系统阐述了“三全育人”教育体制改革,通过改革不仅增强了学生的德育观,而且更好地促进学生学术成果及能力的提高,培养顺应时代潮流、全面发展型人才。

河南省精品课程《食品工艺学》实践教学改革与实践——以河南科技大学食品与生物工程学院为例

《食品工艺学》是高等院校食品科学与工程专业的一门综合性和实践性很强的专业课,其实践教学是不可忽视的教学环节。在长期的教学实践中,河南科技大学形成了以专业技能培养为基础、以实验教学为核心、以科技创新能力培养为主线、以培养创新能力强的应用型人才为目的的实践教学理念,构建了＂实验课教学——食品工艺实习——课程设计——科技创新活动＂的实践教学新体系。事实证明,实践教学改革增强了学生适应市场需求的能力,明显提高了教学质量。

更新教学理念,深入进行课程教学改革与实践——以河南科技大学食品与生物工程学院《粮油加工技术》为例

《粮油加工技术》是食品科学与工程专业的必修课程。为提高教学质量，培养学生的实践能力和创新能力，教学中要注意从教学理念、教学内容、教学方法、实践环节等方面进行教学改革与实践。

“食品物性学”教学的研究和探索——以河南科技大学食品与生物工程学院为例

"食品物性学"是一些高校食品科学与工程等专业研究生培养的一门专业必修课程,是关于食品物理特性进行分析的专业基础课程,要求学生能对食品的物理特性进行准确的分析和评价。为了达到有效教学的目的,以河南科技大学食品与生物工程学院为例,从"食品物性学"课程的性质与地位、教学内容体系与结构、教学方法手段和考核评价体系、课程特色及未来规划等方面,围绕"食品物性学"课程的有效教学进行了实践和探索。

河南科技大学食品与生物工程学院农产品及特色资源干燥理论与技术团队

河南科技大学食品与生物工程学院农产品及特色资源干燥理论与技术团队白1987年起，开始招收食品加工与包装技术方向研究生，2004年与江苏大学联合招收农产品加工及贮藏工程学科博士研究生。本团队从保障国家粮食及食品安全出发，

深化创业教育,创建可持续发展实验教学模式——以河南科技大学食品与生物工程学院为例

为适应社会经济发展，全面提高大学生的综合素质，培养基础扎实、创新能力强的应用型人才。河南科技大学食品与生物工程学院实验教学中心构建了“基础、专业、实践、创新并重，以科研拉动创业，以创业带动就业．以就业刺激招生”的可持续发展实验教学循环模式，为高校创业教育和大学生就业提供参考。

基于学生能力达成的食品化学课程形成性评价机制研究与实践——以河南科技大学食品化学课程为例

河南科技大学的食品化学课程是河南省本科一流线上线下混合课程,在教学实践中注重学生的学习体验,构建了基于学生能力达成的食品化学课程形成性评价机制,从而能够跟踪评估学生的课程全程学习状况并及时反馈,实现教师“教”与学生“学”的产出评价和持续改进。

基于“三创”融合的新工科协同育人机制探索与实践--以河南科技大学食品科学与工程专业为例

食品科学与工程类专业是应用型新工科专业,对创新精神和实践能力的培养具有很高的要求。河南科技大学食品科学与工程专业通过积极探索人才培养模式的改革,构建基于“三创”融合的新工科协同育人机制,有效解决了食品类人才培养与企业需求脱节的问题,为高校培养具有创新精神、创业素质和创造能力优秀人才提供了有效途径。

基于成果导向的食品工艺学教学改革与实践——以河南科技大学食品工艺学课程为例

食品工艺学课程是河南科技大学食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和乳品工程专业的一门专业核心课程。本研究基于成果导向,围绕学生取得的学习成果提出了食品工艺学课程建设基本思路,从完善教学目标、优化教学内容、注重教学方法设计、改革成绩评定方式、坚持持续改进五个方面进行了教学研究,以期提高课堂教学效果和质量,为我国新时代工程人才培养和形成世界水平的工程教育体系提供思路及方法。

食品科学与工程专业导论课程思政改革与实践

在新时代,高等教育要秉承“坚持不懈用新时代中国特色社会主义思想铸魂育人”的理念,立足国家一流本科专业和工程教育认证建设方向,着力加强社会主义核心价值观教育,通过在专业课程中全面融入课程思政,培养具有强烈的社会责任感、国际视野和合作竞争意识、科学精神和人文素养以及创新精神和实践能力的应用研究型高级专门人才。

“新工科”背景下生物工程专业《化工原理》课程考核改革与实践

本次《化工原理》课程考核方式改革以“新工科”专业建设要求为目标,紧扣成果导向教育(Outcome Based Education,OBE)理念,针对《化工原理》教学特点,设计了一系列动态监测学习效果的过程性评价方式,建立了一套完整的课程考核评价体系。通过对河南科技大学生物工程专业2021级的实践,结果表明学生整体学习情况显著提高,学生工程实践能力明显加强,课程考核方式改革取得良好效果。

一流课程建设背景下生物工程设备混合式教学改革的探索与实践

以一流课程建设为导向,针对生物工程设备课程的特点和目前教学过程中面临的问题,教学团队积极开展混合式教学改革,优化生物工程设备的教学内容、完善线上教学资源,并采用全过程评价的方式进行课程考核改革。通过混合式教学的实施,学生学习的积极性、参与性明显提高,学生分析和解决生物工程相关问题的能力有所提升,教学效果得到明显改善。

基于工程认证的《生物工程设备课程设计》改革与成效评价

作为生物工程专业开设的一门理论与实践结合紧密的课程,《生物工程设备课程设计》的改进对于提高生物工程人才质量是非常重要的。按照工程认证标准,从课程目标设置、课程目标评价方法、课程目标达成度三个方面探讨《生物工程设备课程设计》的改革成效,并对该课程在考评中出现的问题进行分析和总结,改进教师的教学方式,提高学生的工程素质,满足生物产业对专业人才的需求。

精准扶贫献青春 乡村振兴新时代——以河南科技大学赴汝阳县扶贫攻坚专题调研团为例

对为国家精准扶贫发展战略深入落实与有效推进,以在校大学生的暑期社会实践“三下乡”为活动平台,河南科技大学食品与生物工程学院积极响应中国共青团中央的号召,以“青春心向党,建功新时代”为活动主题,以打赢汝阳县脱贫攻坚战为目的,围绕国家乡村经济振兴发展战略,结合专业自身优点特色,带着爱心、责任和勇气前往农村一线,组织开展了脱贫攻坚入户调查等专项工作。

生物工程专业微生物学教学方法改革初探

微生物学是生物工程本科生的一门专业基础课。本文从教材的选定、教学方法和手段等几个方面对微生物理论及实验教学进行了改革探索,具体介绍了微生物学教改中的一些做法。

以现代教育观念改革《微生物工程》课程的教学工作

文章结合"微生物工程"课程的教学实践,提出了生物工程专业微生物工程的教学改革方法。通过采取精选教学内容,优化教学方法,加强实践教学等改革措施,以期达到提高教学质量、提高学生的综合素质和创新能力的目的。

基于工程认证的课程目标达成评价机制的构建与实施

在“课程思政”和“工程认证”背景下,课程目标考核评价机制是保障本科工程教育教学质量的基石。以河南科技大学的食品科学与工程专业的“食品化学”课程为例,在课程教学目标的基础上优化了教学内容与教学组织,建立了相应的教学考核的方式;运用新建立的教学目标考核评价机制评价了“食品化学”课程,依据评价结果提出了相应的持续改进措施。结果表明,基于工程认证的课程目标考核评价机制可以取得持续改进的效果,为相关专业课程的建设提供了参考。

绿豆糜/亲水胶体复合物流变学性质及在三维打印吞咽障碍食品中的应用研究

该文以绿豆糜为食物基质,系统研究了黄原胶、阿拉伯胶、κ-卡拉胶、高酯果胶、魔芋葡甘聚糖5种亲水胶体(添加量为绿豆干重的1%)对绿豆糜流变学性质、3D打印性及吞咽性的影响规律。结果表明,添加亲水胶体可有效提升产品的流动应力、剪切稀释性、触变性(除魔芋葡甘聚糖)、蠕变恢复性和凝胶强度,并且减少流动水含量。纯绿豆糜及添加高酯果胶、κ-卡拉胶和阿拉伯胶的绿豆糜打印效果不佳。添加黄原胶和魔芋葡甘聚糖的绿豆糜打印精确度高。吞咽障碍测试结果表明,除纯绿豆糜外,添加亲水胶体的绿豆糜均达到吞咽障碍食品5级-细馅型标准。该研究对深入理解物料流变学特性与3D打印之间的内在关联、丰富吞咽障碍食品的研发手段具有重要价值。