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新型鲜姜啤酒的研制与分析
被引量:
2
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作者
张世敏
宋安东
+1 位作者
刘寅
和晶亮
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期123-125,共3页
将鲜姜渣汁分离,再对姜汁进行处理,渣在糖化中加入,姜汁在发酵中加入。通过中试酿制出了品质优良,味道独特,适宜秋冬饮用,有独特健身特性的鲜姜啤酒。
关键词
鲜姜
姜汁
啤酒
酿造
分析
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题名
新型鲜姜啤酒的研制与分析
被引量:
2
1
作者
张世敏
宋安东
刘寅
和晶亮
机构
河南
农业大学生物技术与食品科学
学院
河南经济管理干部学院环境工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期123-125,共3页
基金
河南省杰出人才创新基金项目资助(321001300)。
文摘
将鲜姜渣汁分离,再对姜汁进行处理,渣在糖化中加入,姜汁在发酵中加入。通过中试酿制出了品质优良,味道独特,适宜秋冬饮用,有独特健身特性的鲜姜啤酒。
关键词
鲜姜
姜汁
啤酒
酿造
分析
Keywords
fresh ginger
ginger juice
beer
brewing
analysis
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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被引量
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1
新型鲜姜啤酒的研制与分析
张世敏
宋安东
刘寅
和晶亮
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005
2
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