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新型鲜姜啤酒的研制与分析 被引量:2
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作者 张世敏 宋安东 +1 位作者 刘寅 和晶亮 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期123-125,共3页
将鲜姜渣汁分离,再对姜汁进行处理,渣在糖化中加入,姜汁在发酵中加入。通过中试酿制出了品质优良,味道独特,适宜秋冬饮用,有独特健身特性的鲜姜啤酒。
关键词 鲜姜 姜汁 啤酒 酿造 分析
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