外源Ca(OH)_(2)对壶瓶枣果实风味及矿质元素的影响研究

为提高壶瓶枣果实营养成分和改善口感,寻找Ca(OH)_(2)最佳喷施浓度,以壶瓶枣为研究对象,分别喷施不同浓度梯度的Ca(OH)_(2),枣果成熟后测定果肉中可溶性糖、有机酸和矿质元素含量。结果表明:不同浓度Ca(OH)_(2)处理条件下,壶瓶枣果肉中可溶性糖、有机酸含量均随Ca(OH)_(2)处理浓度的增大而增大,而糖酸比随Ca(OH)_(2)处理浓度的增大有下降趋势;外源Ca(OH)_(2)能显著提高壶瓶枣果肉中Ca、Mg元素的含量且Ca(OH)_(2)饱和溶液稀释150倍的浓度提升效果最明显;喷施Ca(OH)_(2)溶液对壶瓶枣内K元素含量有明显抑制作用;喷施外源Ca(OH)_(2)溶液能有效提高壶瓶枣果肉中Fe、Mn、Cu、Zn元素含量,Ca(OH)_(2)饱和溶液稀释150倍浓度效果最好。综合以上结果,外源Ca(OH)_(2)饱和溶液稀释150~200倍为最佳喷施浓度。

氢氧化钙对壶瓶枣果实营养品质及风味的影响

为了防治山西枣产区的壶瓶枣黑顶病,以及枣果营养加强、口感以及品质的提升,探寻Ca(OH)2溶液的最佳喷施浓度。以壶瓶枣为研究对象,分别喷施不同浓度梯度Ca(OH)2溶液,测定壶瓶枣果肉中蛋白质、维生素C、膳食纤维、可溶性糖、有机酸含量以及糖酸比的变化情况。结果表明:(1)不同浓度Ca(OH)2溶液处理条件下,枣果中蛋白质含量随溶液浓度增大而减少,A1处理最高,为2.46%,相比对照增加1.70%;(2)枣果肉中维生素C含量随Ca(OH)2溶液浓度升高呈降低趋势,A1处理最高,为399.01 mg/100 g,与对照相比增加174.43 mg/100 g;(3)不同浓度Ca(OH)2溶液处理条件下,壶瓶枣果肉中总膳食纤维的含量随着处理浓度的增大呈先上升后下降的趋势,A4处理最大,为11.54%,较对照增加5.76%;(4)不同浓度Ca(OH)2处理条件下,壶瓶枣果肉中可溶性糖、有机酸含量均随Ca(OH)2处理浓度的增大而增大,而糖酸比随Ca(OH)2处理浓度的增大有下降趋势,其中可溶性糖含量A6处理最高,为28.01%,有机酸含量A8处理最高,为2.51%,糖酸比A1处理最大,为13.10。综上所述,Ca(OH)2饱和溶液稀释300倍浓度为最佳喷施浓度。

Ca(OH)_(2)防治枣黑顶病及对果实营养的影响研究

以“壶瓶枣”为研究对象,探讨不同浓度梯度Ca(OH)_(2)溶液处理条件下,“壶瓶枣”黑顶病的发病率和病情指数以及枣果肉中蛋白质、维生素C、膳食纤维含量的变化情况,寻找喷施Ca(OH)_(2)溶液的最佳浓度,为“壶瓶枣”枣果品质的提升提供依据。结果表明:①不同浓度Ca(OH)_(2)溶液处理可显著降低“壶瓶枣”黑顶病发病率和病情指数,其中Ca(OH)_(2)饱和溶液稀释150倍处理防治效果最好。②与对照相比,Ca(OH)_(2)溶液处理可显著提高枣果果肉中蛋白质含量,其中Ca(OH)_(2)饱和溶液稀释300倍的低浓度溶液效果最好。③中低浓度Ca(OH)_(2)溶液可显著增加“壶瓶枣”果肉中维生素C含量,且随Ca(OH)_(2)溶液浓度升高呈降低趋势。④不同浓度Ca(OH)_(2)处理条件下,“壶瓶枣”果肉中总膳食纤维的含量显著高于对照,且随着喷施浓度的增大,果肉中膳食纤维含量呈先上升后下降趋势,其中Ca(OH)_(2)饱和溶液稀释225倍浓度处理增加效果最明显。综合以上结果,Ca(OH)_(2)饱和溶液稀释150倍浓度为最佳喷施浓度。

“互联网+”背景下大学生创新创业教育探究

随着"互联网+"技术的不断发展,社会对创新型、创业型的复合型人才需求量不断增多,这就需要在大学生创新创业教育过程中不断完善以"互联网+"为导向的"双创"人才培养模式,逐步构建完善的"双创"人才培养体系,满足新时期的人才培养需求。

一种新型生物活性膜的制备及对鲜切苹果的保鲜效果

为制备兼具抗氧化和抗菌性能的壳聚糖食品防腐保鲜膜,以壳聚糖(CH)-甘油(GLY)-茶渣提取物(TRE)为原料,制备了一种防腐保鲜活性膜。并在此基础上采用色度测量、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、扫描电子显微镜(SEM)、抗氧化性分析、鲜切苹果保鲜效果评价和抗菌分析等方法对所得膜的光学特性和理化特征进行了研究。色度测量结果表明,不同浓度的TRE加入会增加活性膜的光泽度;FTIR结果表明,甘油的添加会增强茶渣提取物与壳聚糖之间的相互作用;电镜观察结果表明,复合膜的各组件之间具有良好的相容性;抗氧化性分析结果表明,壳聚糖复合茶渣提取物所制备的活性膜具有良好的抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为86.6%;鲜切苹果的保鲜效果评价结果显示,与对照组相比,活性膜处理可有效维持鲜切苹果的硬度、维生素C含量及可溶性固形物的含量,延缓了MDA的上升,显示出了良好的保鲜效果;抗菌性分析结果表明,含有15%甘油和20%TRE的壳聚糖膜抑菌圈最大,抗菌性最强。本研究所制备的活性膜在鲜切水果的防腐保鲜方面有较好的应用前景。

沙枣籽中微晶纤维素的分离和特征分析

目的:探讨从沙枣籽中提取微晶纤维素的方法及所得微晶纤维素的成分表征。方法:采用"三步法"(脱蜡、脱木质化和酸水解)从沙枣籽中分离出微晶纤维素,而后使用傅立叶变换红外光谱、扫描电镜、透射电镜、热重分析等方法研究所得样品的形态结构表征及热稳定性。结果:红外光谱分析结果显示,通过对沙枣籽进行脱木质化及漂白处理,原来包裹在纤维素基质表面的木质素和半纤维素等无定形成分已被成功去除;扫描电镜结果分析表明,所获得的微晶纤维素具有不规则的、团聚的细长或半球形结构,该结构同作为药用辅材及食品加工的商售微晶纤维素类似;透射电镜的结果展示了微晶纤维素中的晶格形态及半结晶性质;热重分析结果表明从沙枣籽中提取的微晶纤维素具有较强的热稳定性。结论:研究表明,沙枣籽作为微晶纤维素的低价提取来源,在制药及食品行业中具有广阔的应用前景。

不同浓度Ca(OH)_(2)防治壶瓶枣黑顶病效果及对枣果风味的影响

为明确Ca(OH)_(2)溶液防治壶瓶枣黑顶病的最佳喷施浓度及对枣果口感的影响。以山西太谷壶瓶枣为研究对象,通过喷施不同浓度Ca(OH)_(2)溶液。调查枣果成熟后黑顶病发生率和病情指数,及枣果可溶性糖和有机酸含量。结果表明,不同浓度Ca(OH)_(2)溶液处理可显著降低壶瓶枣黑顶病发病率和病情指数(p<0.05)。其中,Ca(OH)_(2)饱和溶液稀释150倍液处理防治效果最好。不同浓度Ca(OH)_(2)处理均显著提高壶瓶枣果肉可溶性糖含量,Ca(OH)_(2)饱和溶液稀释150倍可溶性糖含量显著高于其他处理。喷施Ca(OH)_(2)能有效提高壶瓶枣果肉中可滴定酸含量,果肉中有机酸含量随Ca(OH)_(2)浓度增大而增加。随Ca(OH)_(2)处理浓度的增大,壶瓶枣果肉糖酸比有下降趋势。低浓度Ca(OH)_(2)处理可显著提高壶瓶枣果肉中糖酸比,而高浓度Ca(OH)_(2)处理会显著降低壶瓶枣果肉糖酸比。Ca(OH)_(2)饱和溶液稀释150倍液(0.001%)为防治枣黑顶病最佳喷施浓度。

壳聚糖复合水杨酸对砂糖橘采后绿霉病的生物防治效果研究

目的:为探讨壳聚糖及水杨酸对指状青霉(Penicillium digitatum)的抑制效果及作用机制,以期为砂糖橘采后绿霉病的生物防治开发出一种更具可持续性的防治策略。方法:以砂糖橘为实验对象,分别对其进行壳聚糖涂膜处理、水杨酸涂膜处理及壳聚糖复合水杨酸涂膜处理,并对各处理组砂糖橘采后绿霉病的防治效果、活性物质含量及抗病性相关酶活进行了比较和分析。结果:壳聚糖与水杨酸单独处理均可降低砂糖橘绿霉病的发病率,但与单独使用壳聚糖(或水杨酸)相比,壳聚糖复合水杨酸的涂膜处理方式能够对砂糖橘采后绿霉病产生更好的防治效果。该联合方案可以显著减低砂糖橘果实表面病斑直径以及发病率,且其内源性SA水平也显著高于单独处理组以及对照组。此外,壳聚糖和水杨酸联合涂膜处理还能够有效提高砂糖橘果实中几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶以及多酚氧化酶的活性,并且对果实硬度、可溶性固形物、Vc等体现果实品质指标的维持具有明显的促进作用。结论:壳聚糖复合水杨酸的策略能够显著增强砂糖橘对采后绿霉病的抗性,并使砂糖橘采后能够保持良好的品质。

一种新型智能食品包装材料的制备与特性研究

目的:开发一种新型智能食品包装膜材料。方法:以卡拉胶-甘油-红苹果皮提取物(CG-GLY-RAP)为原料,采用浸泡热干法,成功制备了一种新型功能性食品包装膜材料。并在此基础上采用溶胀分析、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、热重分析(TGA)、扫描电子显微镜(SEM)、机械性能分析(MA)、动态力学分析(DMA)和pH值响应检测(PHRD)等方法对复合膜材料进行了表征和性能测定。结果:FTIR结果表明,红苹果皮提取物的官能团与卡拉胶和甘油的羰基间存在着成键作用;TGA结果表明,添加了红苹果皮提取物的复合膜热稳定性得到提高;SEM结果显示,添加红苹果皮提取物的复合膜光滑度较先前有所变化;MA和DMA结果表明,红苹果皮提取物的过量添加会影响复合膜的机械性能和力学性能;pH值响应试验结果显示,所制备的复合膜对pH值的变化有明显感应;抑菌试验结果显示,添加了红苹果皮提取物的复合膜对大肠杆菌、假单胞菌和金黄色葡萄球菌均具有抑菌活性。结论:所制备的材料在多功能食品包装和生物医学等领域具有广阔的应用前景。