进出口肉类产品检验检疫监督管理办法

随着我国的食品进出口贸易发展迅速。进出口肉类产品安全监管的重要性日渐突出，而面临的问题如食品检验检疫的等效性、风险评估等也更加复杂。进出口肉类产品检验检疫是保证进出口食品安全性的关键环节，受到我国政府、企业、消费者的广泛关注。本文对加强落实进出口肉类产品检验检疫监督管理办法进行了探析。

论我国进出口肉制品检验检疫监督管理工作的风险控制

肉制品作为高营养的一类食物，富含蛋白质、维生素和脂肪，是人类生活必需品之一，人类的生存已经与此息息相关。我国作为肉制品进出口大国，每年进口和出口的肉类产品均不在少数，因此加强对进出口肉制品进行风险控制必不可少。

辣椒红色素的功能特性及应用

辣椒红色素作为当前国际上公认的安全无毒无害的天然红色素,性质稳定、安全性良好,并具有一定保健功能,被广泛应用于食品、医药、化妆品、饮料和饲料等领域。通过综述辣椒红色素的保健功能和特性,以及在实际生活生产中的应用,旨在为提高中国辣椒行业国际市场竞争力、加强辣椒纵深加工、提高辣椒的附加值提供理论依据。

食品行业科学规范使用食品添加剂的研究

针对食品行业如何科学规范使用食品添加剂,做了简单的论述。食品安全问题已经成为全民关注的重点,食品添加剂的使用,能够改善食品的感官品质,延长保存期限,发挥着极大的作用。不过若食品添加剂使用过量,则会增加食品安全风险。基于此,食品行业要合理使用食品添加剂。

乳品工业中食品工程高新技术的应用

针对食品工程高新技术的应用,做了简单的论述。在乳品工业中,应用微胶囊技术、膜分离技术和生物技术等高新技术,能够提升食品的质量,保证乳品安全。不过从技术应用实际来说,此类技术还存在着一定的弊端,需要强化技术研究,提升食品技术水平,进而推动乳品工业发展。

表面增强拉曼技术在检测食品中化学污染物的应用

表面增强拉曼(SERS)技术是一种灵敏、快速、简单、成本低的检测技术,由于能够定量与半定量分析化学物质,在未来的食品安全中具有重要的作用,阐述了SERS技术在检测食品中化学污染物(农药残留、抗生素、非法添加剂)的研究进展。

抱子芥(儿菜)腌制产品加工工艺研究

对以抱子芥为原料,通过单因素试验和正交试验,研究了不同腌制条件及配方对抱子芥菜心咸菜风味及保存状况的影响。优选出最佳配方及生产技术条件为在45℃条件下将抱子芥烘干2 h,食盐添加量4.0%,腌制2 h,白砂糖添加量0.1%,花椒粉添加量0.3%,食用油添加量2.0%,苯甲酸钠添加量0.01%。得到品质优良、营养价值丰富的小包装抱子芥腌制产品。

非洲猪瘟及新形势下的猪肉消费

2018年8月3日,中国向世界动物卫生组织通报了一起非洲猪瘟疫情。这是我国首次发生非洲猪瘟疫情。非洲猪瘟引起了人们的高度关注。笔者就非洲猪瘟的发病情况、病原、流行病学及防控措施进行介绍,以期提高民众对非洲猪瘟的正确认识,缓解恐慌的心理,并指导消费者正确理性进行猪肉消费,保障食品安全。