微波技术在食品水分检测中的应用

利用普通的微波设备,对食品中水分含量进行快速检测,将检测的数据进行工艺分析并及时地作出调整,应用于生产实际,对保证产品的质量和提高企业的效益都具有一定的现实意义。

酥脆玉米热狗的研制

针对玉米热狗肠的外酥内脆特点,设计了玉米热狗的工艺流程及操作要点,通过对三组方案的对比分析确定了最佳方案。

猪瘦肉渗出液的回收利用

随着人们饮食观念的改变,肉质新鲜而又食用方便的放心肉已经得到消费者的普遍接受和认可,然而,由于加工工艺的需要,如切成肉丝、肉片、或绞成肉馅、低温储藏、低温运输等,特别是利用精瘦肉加工而成的肉丝(片、馅)等,稍有停留、不可避免地会流出一些组织液,经过化验分析,其营养物质含量相当高,利用适当的方法加以回收再利用,对提高企业的经济效益具有重要意义。

猪副产品真空包装预冷保存期限试验分析

随着时代的变迁 ,饮食观念的改变 ,人们对贮藏食品中一些冻品的食用已不再感兴趣 ,因为经过冷冻再融化的食品 ,特别是肉类 ,不但正常的肌细胞受到破坏 ,细胞中存在的自由水及一部分结合水会携带一部分营养物质 (包含有呈味物质 )大量流失 ,这样融化后的食品就必定失去原有的口感和风味 ,减弱人们的食欲 ,如何在保证食品的原汁原味的情况下 ,进行贮存、存放的时间可达到多长 ,这就是这次试验的目的所在。