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南瓜果肉色素的提取及稳定性的研究 被引量：5
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作者 张水成 《河南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2000年第3期133-134,共2页
本文研究了从南瓜果肉中提取色素的基本方法 ,并对它的光、热、酸、碱稳定性进行了研究 ,发现其性质较稳定 ,且原料来源广泛 ,提取工艺简单 ,着色效果好 ,是食品、医药 ,化妆品等领域的理想添加剂 .
关键词 色素 提取 稳定性 南瓜果肉 天然色素
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