向日葵花盘蛋白提取工艺优化分析酶解物抗氧化活性研究

本研究以内蒙古河套地区向日葵花盘为原料,通过正交实验获得向日葵花盘粗蛋白碱提酸沉法的最优提取工艺,并对所提蛋白的木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶酶解液抗氧化能力进行测定。结果表明,中性蛋白酶酶解后得到的葵花盘多肽具有较好的抗氧化能力。