期刊文献+
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
蜜兰香型单丛茶粗茶多糖的提取及抗氧化性能研究
1
作者 凌赏 何洁银 +6 位作者 曾美琪 任嘉平 丁心 何沛琪 张淑婷 冯金玲 章斌 《食品安全导刊》 2021年第18期123-125,共3页
以蜜兰香型单丛茶为原料,采用水提醇沉法提取粗茶多糖并优化其提取条件,同时测定所提粗茶多糖的抗氧化活性。试验结果表明,粗茶多糖的最佳提取条件为料液比1∶15,浸提时间80 min,浸提温度100℃,浸提次数2次,此条件下的粗茶多糖得率为0.3... 以蜜兰香型单丛茶为原料,采用水提醇沉法提取粗茶多糖并优化其提取条件,同时测定所提粗茶多糖的抗氧化活性。试验结果表明,粗茶多糖的最佳提取条件为料液比1∶15,浸提时间80 min,浸提温度100℃,浸提次数2次,此条件下的粗茶多糖得率为0.318%。粗茶多糖有较强的抗氧化能力,当粗茶多糖浓度为5 mg/mL时,羟自由基清除率可达81.72%。 展开更多
关键词 单丛茶 粗茶多糖 提取 抗氧化
下载PDF
“热风预干燥-渗透脱水-真空冷冻干燥”对柠檬干片品质的影响 被引量:1
2
作者 丁心 任嘉平 +2 位作者 章斌 侯小桢 史婷 《韩山师范学院学报》 2020年第6期10-16,共7页
以失水率、固形物增加率和含水量为指标,探讨渗透脱水对干燥前期的柠檬片品质影响;同时,以真空冷冻干燥、热风预干燥-真空冷冻干燥、渗透脱水-真空冷冻干燥3种方式为对照,以复水率、VC含量、色差L值、冻干总时间、干片质构特性为指标,... 以失水率、固形物增加率和含水量为指标,探讨渗透脱水对干燥前期的柠檬片品质影响;同时,以真空冷冻干燥、热风预干燥-真空冷冻干燥、渗透脱水-真空冷冻干燥3种方式为对照,以复水率、VC含量、色差L值、冻干总时间、干片质构特性为指标,比较“热风预干燥-渗透脱水-真空冷冻干燥”组合方式对柠檬干片品质的影响.试验结果表明:渗透脱水可增加柠檬干片的硬度、内聚性、胶黏性和咀嚼性等质构特性,“热风干燥-渗透脱水-真空冷冻干燥”较3种对照方式可缩短冻干时间0.3 h^2 h,采用该法制备的柠檬干片复水率(68.19%)、表面色差L值(61.57)与3种对照方式的差别不大,但VC含量为最低,且较对照组1、对照组2、对照组3所制产品的VC含量分别低52.18 mg/100g、8.96 mg/100g、48.65 mg/100g. 展开更多
关键词 渗透脱水 柠檬 品质 组合干燥
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部