九日山和石亭绿茶文化资源探讨

通过对石亭绿及其产地丰州九日山、莲花峰一带的茶叶和历史文化资料等的收集与调查,了解到,南安石亭绿,又名石亭茶,系炒青绿茶,以具有“三绿三香”的品质风格而著称。莲花峰有摩崖石刻“莲花荼襟”(公元376年),是福建最早的产茶文字记载。莲花峰自唐代起即为闽南著名名胜景区,产莲花峰茶,明代称石亭绿,清道光帝御赐石亭绿“上品莲花”,古丰州镇曾为闽南政治、经济、文化中心,享有闽南治化最先之誉,而九日山是著名的海上丝绸之路的起点。可见石亭绿有其产地丰州九日山,莲花峰一带具有形成茶文化旅游的基础,当充分利用自身历史文化资源,走名茶名胜齐发展的道路。

木蝴蝶-苦荞-绿茶复合袋泡茶的研制和抗氧化活性评价

为了研制一种木蝴蝶-苦荞-绿茶复合袋泡茶,并进行配方工艺优化、冲泡条件优化和抗氧化活性评价。先以感官审评为指标,利用单因素和正交试验优化配方工艺最优配比;在最佳组基础上,以感官得分和黄酮含量为综合评价指标,采用响应面试验进行冲泡条件优化,得出最佳冲泡方法。试验结果表明,袋泡茶最佳配方工艺为:绿茶0.5 g,苦荞、木蝴蝶比例3∶1,粒度为10目,每包质量3 g;最佳冲泡方法为:水温93℃、水量120 mL、时间6 min。上述条件下得到的袋泡茶综合得分为0.9096分,总黄酮含量为75.8 mg/L,DPPH自由基清除率达到(88.62±0.46)%,超氧阴离子自由基清除率为(68.42±1.83)%,说明抗氧化活性能力佳。在此条件下得到的袋泡茶茶汤香气浓郁、滋味醇爽、回甘明快、澄清不浑浊,该研究为木蝴蝶-苦荞-绿茶复合袋泡茶提供了理论参考。

生态茶园管理关键技术探讨

我国是茶叶的原产地,具有悠久的文化历史和生产经验。茶叶行业是诸多城市的重要经济来源,也维持着一部分人生存发展。最近一些年,在社会经济快速发展以及科学技术突飞猛进的背景下,传统的茶叶行业种植方式出现了各种各样的问题,其发展模式严重不符合当今社会的发展模式。基于此,围绕对生态茶园的管理中使用的关键技术存在的问题以及对应措施进行详细讨论,为今后专业人士进行相关的研究提供参考。

论大力推行安溪乌龙茶铁观音传统制茶工艺的必要性

安溪乌龙茶铁观音是安溪乌龙茶的主要代表,为中国十大名茶之一,从上世纪九十年代末以来,安溪铁观音经历了风风雨雨、大起大落的过程,作为一个泉州茶产区从事茶叶生产、加工、经营、管理几十年的茶人,笔者认为要重振安溪铁观音的声誉和辉煌,应该要恢复铁观音的传统制茶工艺,制出传统正味的铁观音,才能提高铁观音的竞争力,确保泉州的茶产业持续、科学、健康发展。