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关于啤酒生产加石膏的实验小结 被引量：2
1
作者 宋来新 《酿酒科技》 1993年第4期44-45,共2页
本文探讨了在啤酒生产中添加石膏调节pH值的作用、原理、添加方法，以及添加石膏的啤酒质量情况，对于啤酒生产pH值控制不当的厂家值得参考。
关键词 啤酒 石膏 质量 PH
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调整麦汁组成缩短发酵周期的探讨
2
作者 宋来新 《酿酒科技》 1994年第1期52-52,共1页
调整麦汁组成缩短发酵周期的探讨宋来新泉阳林业局啤酒厂（吉林浑江市泉阳１３４５０５）关键词啤酒，麦汁，酵母，发酵期，质量在啤酒生产中，想缩短发酵周期，提高设备利用率，还要确保啤酒质量，酵母很难适应，特别是啤洒酵母凝聚性... 调整麦汁组成缩短发酵周期的探讨宋来新泉阳林业局啤酒厂（吉林浑江市泉阳１３４５０５）关键词啤酒，麦汁，酵母，发酵期，质量在啤酒生产中，想缩短发酵周期，提高设备利用率，还要确保啤酒质量，酵母很难适应，特别是啤洒酵母凝聚性强，发酵速度和发酵度低，我们决定通... 展开更多
关键词 啤酒 麦汁 酵母 发酵期 质量
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