化学计量学在食品风味领域的应用进展

风味物质影响食品的感官属性及消费者选择,风味物质分析对食品质量改善以及新产品开发都至关重要。然而,风味物质数据庞杂、统计分析运用不恰当极大程度限制了该领域发展,因此,正确、合理地使用新型化学计量学方法,如人工智能算法获取有效信息,在该领域至关重要。近年来化学计量学方法广泛应用于食品研究中,除降维、分类与回归方法外,多种神经网络方法也在食品领域研究中兴起,但对其合理应用的归纳总结较少。因此,本文对可用于研究食品风味的统计分析方法进行归纳总结,包括主成分分析和线性判别分析,线性回归方法如偏最小二乘回归系列,及非线性方法如模糊逻辑、人工神经网络等多种神经网络方法,对其原理进行讲解并进行应用举例,旨在为化学计量学在后续食品风味领域的研究提供有效的方法和思路。

GC-MS结合基于表情符号的消费者测评分析冷萃与热萃咖啡风味特征

为研究不同萃取温度的咖啡萃取液的香气差异及感官评价与香气物质之间的相关性,以3种商业冷萃咖啡和3种商业热萃咖啡为样品,通过基于表情符号的勾选所有适合项法进行香气感官评价,同时结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对咖啡萃取液的香气成分进行测定,分析冷萃咖啡和热萃咖啡挥发性成分差异。结果表明:6种不同的咖啡萃取液共鉴定出93种挥发性成分,其中冷萃咖啡样品中大多数挥发性化合物含量高于热萃咖啡样品;在香气感官评价上,受试者对冷萃咖啡的整体喜好度高于热萃咖啡,受试者主要选择积极的表情符号来描述冷萃咖啡,而选择消极的表情符号描述热萃咖啡。基于表情符号的勾选所有适合项法通过表情符号使消费者表达了他们与不同咖啡萃取液相关的情绪,有助于更全面地了解消费者对产品的可接受性和理解消费者的产品体验。吡嗪类、呋喃类、醛类、酸类、酯类、酮类和醇类化合物赋予了冷萃咖啡坚果香、焦糖香、甜香和花香,使冷萃咖啡在风味上更胜一筹;热萃咖啡中的吡啶类、吡咯类和酚类化合物使热萃咖啡更偏向于木香、谷物香和烤香,具有一定的熏感和辛辣味。研究为探索冷萃咖啡与热萃咖啡萃取液的香气品质提供了数据参考,希望为冷萃咖啡与热萃咖啡的研究开发、改进与应用提供理论依据。

华北高于庄组硅化微体化石组合的古环境(英文)

华北中元古代高于庄组 ( 1 4- 1 5亿年 )的硅质叠层石中保存了完好的多种微生物化石。从这些叠层石的微细构造分析 ,成岩早期硅质矿物的交代作用为微体化石的原位保存起了很重要的作用。除部分居住者和浮游的分子外 ,两种丝状蓝藻 ( Siphonophycus inornatum和Eoschizothric composita)和两种球状蓝藻 ( Coccostratusdispergens和 Eoentophysalisbelcherensis)是这些藻席的主要建造者。以球状蓝藻 Eoentophysalis为主的藻席可能发育于潮下高能环境中 ;

中国：第二家乡--雅斯贝尔斯与中国的相遇和关系

雅斯贝尔斯与亚洲,特别是与中国相遇,他把中国视为"第二家乡"。雅斯贝尔斯之所以转向东方的思想和生存,首先是因为他意识到了今日人们称作全球化的东西。早在20世纪30年代初,雅斯贝尔斯就表明,世界哲学的时代已经到来。雅斯贝尔斯世界史观的原创性在于他含蓄地批判了西方与东方之间某种简单的二元性。在他看来,亚洲文化是欧洲文化必要的补充,欧洲与亚洲之间的相互谅解是绝对必要的。

胡塞尔手稿研究——胡塞尔现象学中人类社会的动物根源

进入新世纪以来,国际胡塞尔研究向纵深推进,研究重点日益聚焦在胡塞尔手稿上。随着《胡塞尔全集》(Husserliana)中手稿的陆续发表,迄今学界鲜为人知的胡塞尔的一些新思想、新概念也逐渐浮出水面,走进人们的视野。我的主旨是追问胡塞尔现象学中主体间性和社会性的生物学根源,同时简要提示一下海德格尔现象学中主体间性和社会性的生物学根源。第一部分,我将说明胡塞尔现象学中关于生命的框架,即他的本能现象学;第二部分,我将探讨胡塞尔至少提到过两次的概念:游戏概念;第三部分,我将论及问题的道德方面。

社会和文化意识形态对电视传媒传播的影响探析

电视内容,特别是含有主流意识形态的内容的传播,怎样才能达到令人满意的效果。这是节目制作者关心的问题。电视作为宣传战线上最重要的一个环节,它应该自我定位于一个国家机构还是一个文化提供者?这涉及到电视内容应该以什么样的姿态传递何种信息。本文试图论述电视在特定社会和文化环境中的地位和作用,从而揭示电视能达到最有效传播的方法。

白蚁巢：结构、调节与防御

白蚁巢结构与白蚁生活类型变化、基本建造行为（通过繁殖蚁基因遗传的）一起进化。白蚁的主要选择压力为防御捕食动物。在比较高级的白蚁中，蚁巢在温度和湿度方面的自动调节机能可能决定着蚁巢结构。蚁巢防御涉及蚁巢结构、不育品级的形态和行为。作为白蚁的典型特征，兵蚁品级是用于防御的特化品级，它拥有各种机械和化学武器，但有些高等白蚁属中缺乏这一品级，尤其是尖白蚁亚科。工蚁总与防御有关（通过进攻、紧急修建、疏散幼蚁等）。不育品级的形态和行为（包括蚁巢结构）通过种群水平的选择而并列地进化。

民法典的制定历史:民法典,拿破仑的?

作为调整自由资本主义社会人身和财产关系的第一部完备的法律,《法国民法典》不仅是法兰西民族文化遗产中的瑰宝,更是世界法律史上一颗灿烂的明珠。在她诞生200周年之际,本刊约请中外著名私法和法律史学家撰文探讨其政治、经济背景和思想文化内涵,梳理其传播和流通轨道,总结其对今天之法治建设的有益经验。刊发这组文章不仅构成全球范围内的纪念《法国民法典》问世200周年庆典活动的一部分,而且对推动我国的比较法学研究、民法的制度建设也有所助益。

列宁主义的世纪

自列宁主义诞生以来,随着世界形势的不断发展,各国对列宁及列宁主义的理解和态度也在不断转变。本文从思想史和历史编纂学的视角,对列宁主义的发展历程进行梳理,试图重新探讨列宁主义在20世纪的发展轨迹及其在21世纪的影响。此外,本文还重点介绍了列宁主义及其文本的传播情况,尤其是在法语世界的编译和传播情况。

当代电视新闻节目字幕包装及作用——中央电视台新闻频道栏目字幕分析

纵观中国大陆、港台地区以及欧美的电视新闻节目,不难发现,电视新闻节目的字幕包装是当下电视新闻界的惯例。不可否认,字幕对于提示新闻内容,扩展信息量有着直观的积极作用。字幕风格的成因今天观众所看到的新闻频道整体包装风格始于2009年7月27日的《朝闻天下》栏目。自此,整个新闻频道开始了一次较为标准的包装改革。节目字幕是最明显的改版标志。新的节目字幕强烈突出了美学特征,也向国际通行做法靠拢。

海德格尔对阿那克西曼德箴言的诠释

一、导言就笔者目前掌握到的资料而言,海德格尔对阿那克西曼德专题化地诠释主要集中在三个时间段:30年代中期、40年代初以及1946年①。可以说,对阿那克西曼德的诠释几乎伴随了他整个“转向(Kehre)”时期。