钝顶螺旋藻营养酸奶加工工艺

螺旋藻是一种深蓝色的螺旋形微藻生物.联合国粮农组织(FAO)早在1977年就曾将它推荐为"明日最理想最优秀的食品",并断言它将成为2l世纪人类最佳的营养保健食品.在日本和伊朗等国,螺旋藻被称为"绿色食品";美国粮食组织也把它称为"最优质蛋白质食品".螺旋藻的营养价值很高,其主要营养成分如表1所示.其脂类90%为多不饱和脂肪酸,以亚麻酸为主;维生素除β一胡萝卜素含量较高外,还富含B族维生素、VE、VK等,螺旋藻营养全面且各营养素之间相互平衡,尤其富含多种生物活性物质.螺旋藻多糖中有一种硫酸化多糖化合物,它可以提高机体的免疫力,减少疾病发生的可能性.